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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Chardonnay 1987 di Folonari, affinato 24 mesi in botte con bâtonnage, con note di camomilla, miele e agrumi. La principale riserva riguarda il prezzo di 96,43 € per un IGT senza menzione distintiva.
IGT Toscana con zona precisa (Panzano, Zano) ma Chardonnay al 100 %, vitigno internazionale senza ancoraggio toscano rivendicato.
Nessun riconoscimento né guida menzionata; produttore Folonari citato, ma reputazione non attestata da un testo.
96,43 € (scontato da 122,53 €) per un IGT Chardonnay senza distinzione: prezzo elevato per ciò che viene descritto.
Abbinamenti vari e precisi (carni bianche, pesce, crostacei, formaggi semi-stagionati) e servizio indicato a 10-12 °C.
Folonari citato e collocato (Tenute del Cabreo); vinificazione dettagliata: pressatura soffice, botti, bâtonnage, 24 mesi di affinamento.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina per un istante un vino bianco che ha attraversato i decenni, non per spegnersi, ma per trasformarsi, complicarsi. È esattamente ciò che troverai con questo La Pietra Chardonnay 1987, una bottiglia che sussurra storie di Toscana e di pazienza.
Questo vino è nato sulle terre di Folonari, all'interno dei Vigneti Tenute del Cabreo, più precisamente tra Casa di Sala a Panzano e Zano, nel cuore della Toscana. È una regione dove la tradizione vitivinicola è profondamente radicata, e dove il vitigno Chardonnay, pur essendo internazionale, ha saputo trovare un'espressione toscana singolare. Questa annata 1987 è un Chardonnay puro, testimone di un'epoca e di un saper fare.
Nel tuo bicchiere, scoprirai un colore oro antico, costellato di riflessi ambrati, una tinta che racconta già la sua età. Al naso, sono note di camomilla, tè secco e miele che si intrecciano con la salvia e le erbe medicinali, completate da un tocco di scorza di limone e una nota tostata. Percepirai anche aromi di frutta matura, pesca e mela cotta, sottilmente sostenuti da una leggera vaniglia e nocciola. In bocca, il vino si rivela dolce, la sua acidità si è attenuata con il tempo, lasciando posto a una trama tannica molto discreta. La vinificazione è stata curata, con una pressatura soffice, una fermentazione in acciaio e in botti, seguita da un bâtonnage. Ha poi invecchiato circa 24 mesi in botte, per poi affinarsi in bottiglia, sviluppando questa sapidità che prevale sull'opulenza, offrendo un carattere segnato dal tempo.
Questo La Pietra Chardonnay è un invito alla lentezza. Te lo consiglio con carni bianche delicate, un pesce al forno, crostacei o risotti cremosi. Si abbina inoltre molto bene con antipasti vegetali o formaggi semistagionati. Servilo a una temperatura fresca, ma non ghiacciata, tra i 12 e i 14 °C, per permettergli di rivelare tutte le sue sfumature. È una bottiglia da gustare con calma, per apprezzare l'evoluzione di un grande bianco che ha saputo attraversare gli anni con grazia.
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