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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Cabernet Sauvignon 100% del Vigneto Il Pareto a Greve in Chianti, vinificazione e affinamento dettagliati, abbinamenti a tavola precisi. Principale riserva: IGT senza distinzione e prezzo di 144,88 € elevato per questo livello.
IGT senza menzione della sottozona Nozzole nella denominazione, Cabernet Sauvignon 100% senza legame con i vitigni toscani: ancoraggio locale limitato.
Nessuna distinzione né guida menzionata; produttore Folonari citato ma senza reputazione attestata nelle fonti.
A 144,88 € per un IGT toscano senza distinzione, il prezzo è elevato per ciò che viene descritto; il prezzo barrato non basta a giustificarlo.
Abbinamenti precisi (lepre in umido, purè di cavolfiore e tartufo), profilo aromatico dettagliato e servizio a 16–18°C: buon uso a tavola.
Tenuta Folonari situata a Greve in Chianti, vinificazione precisa (22 giorni a 28°C) e affinamento dettagliato (16–18 mesi rovere francese, 6 mesi in bottiglia).
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina per un attimo: il sole toscano che accarezza i filari di Cabernet Sauvignon, una promessa di profondità ed eleganza. È l'essenza stessa di Il Pareto 2015, un'espressione singolare che ti trasporta nel cuore di questa terra benedetta.
Questo vino, lo devi all'azienda Folonari, e più precisamente al Vigneto Il Pareto, all'interno della Tenuta di Nozzole, incastonata a Greve in Chianti. È lì, in questa prestigiosa denominazione, che il Cabernet Sauvignon, vitigno re di Bordeaux, ha trovato una seconda patria. Piantato con cura, beneficia di un microclima e di suoli che gli conferiscono un'identità tutta toscana. Questa vendemmia 2015 è un puro Cabernet Sauvignon, una dimostrazione di ciò che questo vitigno può offrire quando è coltivato con passione e competenza.
Al primo sguardo, sarai sedotto dal suo colore rosso intenso. Al naso, una sinfonia di frutti rossi e melagrana si intreccia a note più esotiche di banana, prima di lasciare il posto a tocchi più complessi di tabacco, vaniglia e cacao. In bocca, questo vino rivela tutta la sua struttura. I tannini sono presenti ma ben integrati, offrendo una bella persistenza. Vi ritroverai quell'armonia tra il frutto e una sapidità che invita alla degustazione. La vinificazione, segnata da una macerazione di 22 giorni a 28°C con delestage e rimontaggi, seguita da un invecchiamento di 16-18 mesi in botti di rovere francese e 6 mesi in bottiglia, forgia un vino di grande complessità.
Per apprezzare appieno questo Il Pareto 2015, ti suggerisco di servirlo intorno ai 16-18°C, e una breve decantazione non farà che esaltarne gli aromi. Immaginalo accanto a una lepre in civet, accompagnata da un purè di cavolfiore e tartufo – un abbinamento cibo-vino audace e memorabile. Sarà inoltre un compagno ideale per carni rosse alla griglia, arrosti o formaggi a pasta dura. È un vino che si presta tanto alle grandi occasioni quanto ai momenti di condivisione più informali, un invito alla scoperta e al piacere.
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