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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Un IGT di Greve in Chianti che assembla Sangiovese, Cabernet e Merlot, affinato per almeno 24 mesi in barrique, servito a 16–20 °C su carni e selvaggina. Nessuna distinzione né guida è menzionata, e la denominazione resta generica.
Denominazione Toscana IGT e zona Greve in Chianti indicate, con Sangiovese assemblato al Cabernet e al Merlot; l'IGT resta generico, senza sottozona più precisa.
Nessun riconoscimento né guida menzionato; il produttore Folonari è nominato, ma nulla attesta una distinzione per questa annata.
A 75,10 € i 75 cl (grande formato 3 L a 300,41 €), il prezzo è coerente per un IGT del 1998, ma nessuna distinzione lo giustifica.
Profilo aromatico dettagliato (marasca, cioccolato, tabacco, vaniglia, incenso) e abbinamenti variati (carni rosse, selvaggina, funghi, formaggi stagionati), servizio a 16–20 °C.
Azienda Folonari situata a Greve in Chianti, fermentazione in acciaio, macerazione di circa 4 settimane e affinamento di almeno 24 mesi in barrique: pratiche precise.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina di trovarti, nel cuore della Toscana, a scoprire un tesoro nascosto. Questo Cabreo Il Borgo 1998 non è solo un vino, è un invito a un viaggio sensoriale, una storia liquida che sussurra i segreti di un terroir d'eccezione. Incarna l'eleganza senza tempo, una chicca per i palati in cerca di autenticità.
L'azienda Folonari, attraverso i suoi Vigneti delle Tenute del Cabreo, ci offre questo gioiello nato a Greve in Chianti. È qui, in questa denominazione Toscana IGT, che il Sangiovese, vitigno emblematico della regione, incontra il Cabernet Sauvignon e il Merlot. Questa unione, frutto di una fermentazione in vasche di acciaio e di una macerazione di circa quattro settimane, dà vita a un vino di una profondità notevole. Ha poi maturato pazientemente, per almeno 24 mesi in barrique, affinando la sua complessità.
Quando versi questa annata 1998, sei immediatamente colpito dal suo colore granato dai riflessi aranciati, testimonianza della sua lunga evoluzione. Al naso, è una sinfonia di sensazioni terziarie ad accoglierti: note di marasca e di ciliegia matura si mescolano ad aromi più complessi di cioccolato, tabacco e vaniglia, con un tocco misterioso di incenso. In bocca, la trama tannica è di una finezza incredibile, levigata dal tempo, ma sempre sostenuta da una struttura centrale che assicura un equilibrio perfetto. La persistenza è misurata, invitando a ogni sorso a esplorarne le sfumature delicate.
Questo Cabreo Il Borgo 1998 è un compagno ideale per i momenti privilegiati. Te lo consiglio con piatti saporiti: pensa alle carni rosse arrostite, alle selvaggine profumate, o persino a una selezione di formaggi stagionati. Esalterà anche un piatto di funghi dei boschi, rivelandone tutta la ricchezza. Servilo a una temperatura moderata, e non esitare a decantarlo se desideri che riveli tutte le sue sfaccettature dopo tanti anni passati in bottiglia. È un'esperienza da gustare, una parentesi incantata che ti trasporterà direttamente sotto il sole toscano.
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