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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Un IGT de Greve in Chianti assemblant Sangiovese, Cabernet et Merlot, élevé au moins 24 mois en barrique, servi à 16–20 °C sur viandes et gibier. Aucune distinction ni guide n'est mentionné, et l'appellation reste générique.
Appellation Toscana IGT et zone Greve in Chianti nommées, avec Sangiovese assemblé au Cabernet et au Merlot ; l'IGT reste générique, sans sous-zone plus précise.
Aucune récompense ni guide mentionné ; le producteur Folonari est nommé, mais rien n'atteste une distinction pour ce millésime.
À 75,10 € les 75 cl (grand format 3 L à 300,41 €), le prix est cohérent pour un IGT de 1998, mais aucune distinction ne le justifie.
Profil aromatique détaillé (marasca, chocolat, tabac, vanille, encens) et accords variés (viandes rouges, gibier, champignons, fromages affinés), service à 16–20 °C.
Domaine Folonari situé à Greve in Chianti, fermentation en acier, macération d'environ 4 semaines et élevage d'au moins 24 mois en barrique : pratiques précises.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagine-toi, au cœur de la Toscane, découvrant un trésor caché. Ce Cabreo Il Borgo 1998 n'est pas qu'un vin, c'est une invitation à un voyage sensoriel, une histoire liquide qui murmure les secrets d'un terroir d'exception. Il incarne l'élégance intemporelle, une pépite pour les palais en quête d'authenticité.
Le domaine Folonari, à travers ses Vigneti delle Tenute del Cabreo, nous offre ce joyau né à Greve in Chianti. C'est ici, dans cette appellation Toscana IGT, que le Sangiovese, cépage emblématique de la région, rencontre le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Cette union, fruit d'une fermentation en cuves d'acier et d'une macération d'environ quatre semaines, donne naissance à un vin d'une profondeur remarquable. Il a ensuite mûri patiemment, au moins 24 mois en barrique, affinant sa complexité.
Lorsque tu verses ce millésime 1998, tu es immédiatement frappé par sa robe grenat aux reflets orangés, témoignage de sa longue évolution. Au nez, c'est une symphonie de sensations tertiaires qui t'accueille : des notes de marasque et de cerise mûre se mêlent à des arômes plus complexes de chocolat, de tabac et de vanille, avec une touche mystérieuse d'encens. En bouche, la trame tannique est d'une finesse incroyable, polie par le temps, mais toujours soutenue par une structure centrale qui assure un équilibre parfait. La persistance est mesurée, invitant à chaque gorgée à explorer ses nuances délicates.
Ce Cabreo Il Borgo 1998 est un compagnon idéal pour les moments privilégiés. Je te le recommande avec des plats savoureux : pense aux viandes rouges rôties, aux gibiers parfumés, ou même à une sélection de fromages affinés. Il sublimera aussi un plat de champignons des bois, révélant toute sa richesse. Sers-le à une température modérée, et n'hésite pas à le décanter si tu souhaites qu'il révèle toutes ses facettes après tant d'années passées en bouteille. C'est une expérience à savourer, une parenthèse enchantée qui te transportera directement sous le soleil toscan.
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