¿Qué es el Metodo Corino?

El Metodo Corino es un enfoque de viticultura y vinificación desarrollado por el agrónomo Lorenzo Corino con la Fattoria La Maliosa, cerca de Saturnia, en la Maremma. No es ni una variedad de uva ni una denominación: es un conjunto de prácticas destinadas a preservar los suelos y el medio ambiente, y a producir vinos donde la uva sigue siendo la única materia prima.

En la viña, el enfoque privilegia la biodiversidad y el policultivo: las parcelas de viñedos se inscriben en un paisaje que incluye también olivos, bosques y praderas. La Maliosa indica medir en particular la calidad biológica de los suelos y la huella de carbono de su actividad. En bodega, las fermentaciones se realizan con levaduras y bacterias indígenas; la finca dice excluir los aditivos y las intervenciones químicas o físicas destinadas a modificar la evolución del vino. El trabajo humano sigue presente, en particular para los trasiegos y la crianza.

En la práctica, «Metodo Corino» no designa un sabor único: los vinos varían según las variedades de uva y los coupages. Es una indicación sobre la manera en que se cultivan y elaboran, no una garantía oficial de certificación ecológica ni una promesa de que todos los vinos se parezcan. Si pruebas uno, pregunta qué coupage tienes en la copa: es más elocuente que el nombre del método solo.