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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Un Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2001 de Folonari, Prugnolo Gentile en purezza de los viñedos TorCalvano en Gracciano, criado 24 meses en madera. Precio elevado (62,59 €) y ninguna distinción mencionada para esta añada.
Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG, Prugnolo Gentile in purezza, viñedos Tenuta TorCalvano en Gracciano: denominación y zona nombradas con precisión.
Ningún premio ni guía mencionados; productor Folonari nombrado, pero sin distinción atestiguada en las fuentes.
62,59 € por un Riserva 2001 (precio tachado 73,79 €): tarifa elevada para una denominación sin distinción mencionada, a pesar de la edad de la añada.
Maridaje preciso con la scamerita di maiale con cime di rapa all'aglio, perfil floral y final aterciopelado tánico, servicio no precisado.
Folonari nombrado, viñedos TorCalvano situados en Gracciano; fermentación a 28 °C en acero, maceración ≥20 días, 24 meses en madera y 12 en botella.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagínate por un instante, en el corazón de la Toscana, allí donde el tiempo parece suspender su vuelo. Este Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2001 de Folonari es una invitación a un viaje sensorial, una botella que susurra historias de terruño y de paciencia. No se revela a primera vista, pero recompensa a quienes saben esperarlo.
Estamos en Montepulciano, una tierra bendecida para la viticultura, donde la uva Prugnolo Gentile, una variedad local del Sangiovese, reina como maestra. La bodega Folonari, a través de su línea TorCalvano, firma aquí una expresión pura de esta uva emblemática. Este vino es el fruto de una fermentación meticulosa a 28°C en depósitos de acero, seguida de una maceración prolongada de al menos 20 días, que permite una extracción profunda de los aromas y de los colores.
La capa de esta añada 2001, aunque discreta, revela el equilibrio y la madurez. En nariz, descubrirás aromas delicados y florales, impregnados de cierta evolución, que invitan a la contemplación. En boca, ofrece un cuerpo y una redondez adecuados a su edad, con recuerdos de frutas maduras y matices terciarios sutiles. El final es aterciopelado, tánico y de una bella persistencia, testigo de una trama tánica perfectamente integrada, fruto de una crianza cuidada. Ha pasado 24 meses en madera, y luego 12 meses adicionales en botella, para un envejecimiento total de al menos 36 meses.
Este Nobile di Montepulciano Riserva es un compañero ideal para los platos que tienen carácter. Te lo recomiendo con una scamerita di maiale con cime di rapa all'aglio, un plato que sabrá hacer eco a su estructura. También marida a las mil maravillas con quesos curados, donde sus notas evolucionadas encontrarán un socio de elección. Para apreciar todos sus matices, sírvelo a una temperatura templada, entre 16 y 18 °C. Es una botella para degustar en un momento privilegiado, quizá para celebrar una ocasión especial, o simplemente para regalarte un paréntesis toscano, lejos del ajetreo de lo cotidiano. Basta con conservarlo en un lugar fresco y estable, al abrigo de la luz, para que siga velando por sus secretos.
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