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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Chardonnay 1995 de Folonari à Panzano in Chianti, Toscana IGT vieilli environ 24 mois en tonneau, au profil aromatique complexe et aux accords variés. Principale réserve : appellation générique et prix de 72,44 € les 75 cl sans distinction attestée.
Chardonnay en Toscana IGT sur Panzano in Chianti : zone nommée mais cépage international et appellation générique, sans lien au terroir du Chianti Classico.
Aucune récompense ni guide mentionné, producteur Folonari nommé sans distinction attestée : note dans la fourchette d'une simple absence.
À 144,88 € le format 1,5 L, soit 72,44 € les 75 cl, prix élevé pour un IGT blanc sans distinction, malgré le prix barré de 167,26 €.
Profil aromatique détaillé (camomille, sauge, thé sec, miel, citron, menthe) et accords précis poisson, crustacés, viandes blanches, fromages ; service à 10-12 °C.
Folonari nommé et situé à Panzano in Chianti, vinification en acier puis bois, environ 24 mois en tonneau et affinage en bouteille : pratiques détaillées.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagínate, en el corazón de la Toscana, una pepita dorada nacida hace casi tres décadas. Este Chardonnay 1995 de la bodega Folonari es una invitación a un viaje sensorial, una botella que susurra historia y paciencia.
Es en Panzano in Chianti, en el seno de las Tenute del Cabreo, donde la bodega Folonari cultiva este Chardonnay tan particular. Lejos de los clichés del Sangiovese, aquí la vid florece para dar nacimiento a un Toscana IGT blanco, una rareza que atestigua la diversidad y la riqueza de esta tierra. La añada 1995, en particular, se benefició de una atención meticulosa, desde la fermentación inicial en cubas de acero hasta los traspasos en madera a mitad de camino.
En tu copa, descubrirás un color dorado intenso, salpicado de reflejos ambarinos, señal de una larga y bella evolución. En nariz, este vino te revela aromas complejos y envolventes: de la manzanilla a la salvia, pasando por el té seco y la miel, también percibirás notas de hierbas medicinales, de limón y de ralladura de limón, con un toque de menta refrescante. La boca es rica y envolvente, ofreciendo una bella estructura y un equilibrio notable entre la dulzura de las frutas amarillas maduras y una frescura persistente. Notas de avellana y toques terciarios enriquecen esta paleta gustativa, contando la edad y la sabiduría de este vino, que envejeció pacientemente unos 24 meses en barrica y luego se afinó en botella.
Para apreciar plenamente este Chardonnay excepcional, te aconsejo servirlo entre 10 y 12 °C. No dudes en decantarlo si es necesario, para separar posibles depósitos y permitirle expresarse plenamente. Acompañará maravillosamente platos de pescado sabrosos, crustáceos delicados, carnes blancas o incluso quesos de pasta blanda. Es el compañero ideal para una ocasión especial, un momento en el que desees tomarte el tiempo de saborear cada instante, cada matiz de este vino que recompensa la paciencia y la atención.
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