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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Chianti Classico Riserva 2001 de Folonari, Tenuta di Nozzole à Greve in Chianti : sangiovese, élevage 18 mois en chêne et accord au pigeon à la truffe noire. Limite : aucune distinction ni guide mentionné et un seul accord mets nommé.
Chianti Classico Riserva DOCG, sangiovese, zone Tenuta di Nozzole à Greve in Chianti : appellation et terroir nommés avec précision, profil (amarena, cacao, incenso) cohérent.
Aucune récompense ni guide mentionné, producteur Folonari nommé mais sans distinction attestée : note de simple absence d'information, sans défaut documenté.
68,84 € (barré 84,20 €) pour un Chianti Classico Riserva 2001 : prix cohérent avec le rang riserva et l'âge, sans être nettement sous le prix habituel.
Accord précis au piccione ripieno al tartufo nero, profil aromatique détaillé et service à 16-18 °C : bonnes indications, mais un seul accord nommé.
Domaine Folonari à Nozzole situé, vinification précise : fermentation en acier, macération ~20 jours, 3 mois acier, 18 mois chêne 500 L, 6 mois bouteille.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Te invito a descubrir un tesoro de la Toscana, un Chianti Classico Riserva 2001 de la finca Folonari, Tenuta di Nozzole. Este vino encarna la elegancia y la profundidad de un Sangiovese que ha sabido atravesar el tiempo, ofreciendo una experiencia de cata madura y matizada.
Enclavado en el corazón de la contrada La Forra, en Greve in Chianti, la finca de Nozzole es un emblema del Chianti Classico. Es aquí, en estas tierras bendecidas, donde el Sangiovese se desarrolla plenamente. Esta añada 2001 es el fruto de una vinificación cuidada, en la que la fermentación en depósitos de acero fue seguida de una maceración de unos 20 días, permitiendo una extracción suave y profunda de los aromas y los colores.
Después de esta primera etapa, el vino continuó su camino: tres meses en depósitos de acero, luego dieciocho meses en barricas de roble de 500 litros, para finalmente reposar seis meses en botella. Esta paciencia y este saber hacer se revelan en su color rubí con reflejos evolucionados. En nariz, te sentirás encantado por perfiles complejos de cereza negra (amarena), de frutas rojas maduras, aderezados con notas delicadas de cacao e incienso, con un sutil toque amaderado. En boca, descubrirás un cuerpo equilibrado, taninos presentes pero sedosos, y una bella estructura que sostiene una persistencia aromática moderada, pero fiel a las promesas de la nariz.
Este Chianti Classico Riserva 2001 es una invitación a la mesa toscana. Te lo recomiendo especialmente con platos tradicionales, carnes sabrosas. Imagínalo junto a un "piccione ripieno al tartufo nero" (pichón relleno de trufa negra), un maridaje comida-vino que sublima los sabores de la Toscana. Sírvelo a una temperatura templada, y no dudes en decantarlo para que revele toda su complejidad. Es un vino que se presta tanto a una cata inmediata como a una espera serena para quienes deseen explorar su evolución futura.
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