Chianti Classico DOCG

Folonari Chianti Classico 2022 : L'âme discrète de Nozzole

Je t'invite aujourd'hui à découvrir un Chianti Classico qui incarne la mesure et l'élégance. Ce vin, issu du millésime 2022, est une expression authentique de son terroir, offrant un équilibre harmonieux entre fruit et épice, sans jamais verser dans l'exubérance.

Tenuta di Nozzole : El corazón del Chianti Classico

Niché au cœur de Greve in Chianti, le domaine de Nozzole, propriété de Folonari, est un acteur historique de cette appellation emblématique. Ce Chianti Classico est élaboré à partir de 100% de Sangiovese, le cépage roi de la Toscane, qui trouve ici une de ses expressions les plus pures. La vinification se déroule en cuves d'acier, avec une macération d'environ quatre semaines, permettant une extraction douce des arômes et des tanins. Le vieillissement, quant à lui, s'étend sur 20 mois, combinant de grandes fûts, des barriques et de l'acier, une approche qui vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et structure.

À l'œil, ce vin se pare d'une robe rubis de moyenne intensité, annonçant une dégustation tout en finesse. Au nez, je perçois un profil floral et fruité, avec des notes distinctes de zeste d'orange et d'orange confite, agrémentées d'une touche délicate d'épices qui apporte de la profondeur. En bouche, il révèle un corps moyen, soutenu par des tanins présents mais parfaitement intégrés, et une acidité vibrante qui prolonge le plaisir. La finale est persistante, sans être envahissante, laissant une impression de fraîcheur et d'harmonie.

Maridajes deliciosos con el Chianti Classico

Ce Chianti Classico est un compagnon idéal pour la table. Je te le recommande vivement avec une authentique Bistecca alla Fiorentina, dont la richesse sera magnifiquement équilibrée par l'acidité du vin. Il se mariera également à merveille avec des fagioli zolfini, des arrosti (rôtis) ou une sélection de salumi toscans. Il accompagnera aussi les fromages à pâte dure et les plats à la structure moyenne. Sers-le entre 16 et 18°C, et n'hésite pas à le décanter brièvement pour en adoucir les contours et en exalter les arômes dans un verre tulipe. C'est un Chianti Classico qui offre une polyvalence appréciable, parfait pour un repas convivial ou pour explorer les saveurs de la Toscane au quotidien.