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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Chardonnay 100% du millésime 1983 signé Folonari, sur les Colline di Panzano in Chianti, avec un profil évolué camomille, miel et cèdre. Sa principale réserve : un IGT sans distinction à 150,67 €, cher pour ce rang.
Appellation IGT Toscana et zone Colline di Panzano in Chianti nommées, mais cépage Chardonnay international sans lien décrit avec le terroir local.
Aucune récompense ni guide mentionné ; producteur Folonari nommé, sans distinction attestée dans les textes.
150,67 € pour un IGT Toscana blanc sans distinction, prix barré à 192,48 € : cher pour ce qui est décrit.
Accords précisés (plats clairs), profil aromatique détaillé et service à 10-12 °C : de quoi bien choisir le moment.
Domaine Folonari situé aux Tenute del Cabreo, pressurage doux, fermentation acier et bois, 12 mois en tonneaux et 6 mois d'affinage.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagina un instante: una botella que ha atravesado las décadas, una añada rara que susurra historias de la Toscana. Este Chardonnay 1983 de Folonari no es solo un vino, es un encuentro con el tiempo, una invitación a la paciencia y al descubrimiento.
Este vino blanco excepcional nació en las tierras de las Tenute del Cabreo, en el corazón de las Colline di Panzano in Chianti, en la Toscana. Aunque la denominación IGT Toscana ofrece una gran libertad, no por ello deja de garantizar un origen y una calidad arraigados en este terroir prestigioso. La bodega Folonari, con su rica historia, ha sabido capturar la esencia de esta región en cada gota de este Chardonnay 100%.
La vinificación de esta añada de 1983 siguió un proceso meticuloso: una pressatura suave de las uvas, seguida de una decantación de 24 horas. La fermentación se llevó a cabo en cubas de acero inoxidable y en madera, ofreciendo una complejidad desde las primeras etapas. Luego, el vino maduró durante 12 meses en toneles, esas barricas de gran capacidad que permiten un intercambio sutil con la madera sin enmascarar la fruta. Un afinado de al menos seis meses en botella perfeccionó después su equilibrio, preparando este Chardonnay para su largo viaje a través del tiempo.
Con los años, este Chardonnay ha desarrollado un perfil aromático de gran riqueza. En nariz, descubrirás notas de manzanilla, té seco y miel, entrelazadas con toques de salvia, cedro y ralladura de limón. Es un ramo evolucionado, donde los aromas primarios han dejado paso a una complejidad terciaria fascinante. En boca, puedes esperar una textura más suave, una acidez atenuada por el tiempo, que ofrece una experiencia aterciopelada y armoniosa. El color, por su parte, habrá adquirido tonos dorados, testigo de su edad y su madurez.
Este Chardonnay 1983 es una botella para atesorar y saborear. Te recomiendo asociarlo con platos de sabores claros y delicados. Piensa en pescados sabrosos, quesos afinados o aves en salsa ligera. Sírvelo a una temperatura moderada, y no dudes en decantarlo con precaución si lo juzgas necesario, para revelar todo su esplendor. Es el vino ideal para una ocasión especial, un momento de contemplación o una cena íntima donde cada sorbo es una historia. Déjate llevar por este testimonio del tiempo, una auténtica perla de la Toscana.
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