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Weinverkostung
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Verborgene toskanische Note
Cabernet Sauvignon 100% de la Tenuta di Nozzole à Greve in Chianti, millésime 2003 élevé 16–18 mois en barrique, servi à 16–18 °C. IGT Toscana sans distinction et à 113,01 € les 75 cl, le prix reste élevé pour ce rang.
IGT Toscana générique, mais Cabernet Sauvignon 100% rattaché à la Tenuta di Nozzole à Greve in Chianti : ancrage géographique précis, cépage bordelais sans lien avec la zone.
Aucune récompense ni guide mentionné, producteur Folonari nommé sans distinction attestée : note maintenue dans la fourchette d'une simple absence d'information.
À 113,01 € les 75 cl pour un IGT Toscana sans distinction, le prix paraît élevé pour ce qui est décrit ; le prix barré et le format 1,5 L ne suffisent pas à le justifier.
Accords précis (viandes rouges, rôtis, gibier, fromages affinés), profil aromatique détaillé et service indiqué à 16–18 °C : vin souple à table.
Domaine Folonari à la Tenuta di Nozzole, macération par délestage en acier environ 22 jours, élevage 16–18 mois en barrique puis 6 mois en bouteille : pratiques détaillées.
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So bewerten wirDer Wein
Imagine-toi, au cœur de la Toscane, un vin qui a traversé le temps avec une élégance rare. Ce Pareto 2003, un Cabernet Sauvignon pur de la Tenuta di Nozzole, est une invitation à un voyage sensoriel, une rencontre avec l'histoire et la passion de la famille Folonari.
C'est à Greve in Chianti, au sein de la célèbre Tenuta di Nozzole, que ce Cabernet Sauvignon prend racine. Le domaine Folonari, riche d'une longue histoire viticole, a su dédier une partie de ses terres à ce cépage international, lui offrant un terroir toscan idéal pour exprimer toute sa complexité. La macération, par délestage en cuves d'acier pendant environ 22 jours, est une étape clé pour extraire la richesse de la baie.
Dans ton verre, tu découvriras une robe rubis profond, qui, avec l'âge, a évolué vers des nuances grenat, signe d'une belle maturité. Au nez, je perçois des notes intenses de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – entrelacées de touches plus subtiles de cacao, de tabac et de vanille, relevées par une pointe d'épices. C'est un bouquet complexe, mais harmonieux, qui s'ouvre progressivement. En bouche, ce vin offre une structure pleine, avec des tanins polis par le temps, mais toujours présents, qui lui confèrent une belle persistance. L'acidité, bien que discrète, apporte un équilibre parfait, évitant toute lourdeur. Après 16 à 18 mois d'élevage en barrique, suivis d'un minimum de 6 mois en bouteille, ce vin est aujourd'hui à son apogée, prêt à te révéler toutes ses facettes.
Pour pleinement apprécier ce Pareto 2003, je te suggère de le servir à une température contrôlée, autour de 18°C, et de le décanter quelques heures avant dégustation pour qu'il libère tous ses arômes. Il sera le compagnon idéal de tes dîners raffinés : pense aux viandes rouges savoureuses, aux rôtis, ou même à une belle pièce de gibier aux saveurs pas trop dominantes. Les fromages affinés trouveront également en lui un allié de choix. C'est un vin qui appelle à la convivialité, à ces moments où l'on prend le temps de savourer, de partager, et de se créer des souvenirs.
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