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Weinverkostung
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Verborgene toskanische Note
Cabernet Sauvignon 1999 de Folonari à la Tenuta di Nozzole, à Greve in Chianti, avec macération de 15–18 jours et élevage de 15–18 mois en barriques. Limite : IGT générique sans distinction et prix de 144,65 € les 75 cl, élevé pour ce rang.
IGT générique sans mention de sous-zone d'appellation ; seul le Cabernet Sauvignon, cépage bordelais, est nommé, sans lien décrit avec le terroir de Greve in Chianti.
Aucune récompense ni guide mentionné ; le producteur Folonari est nommé mais sa réputation n'est pas attestée par un texte.
À 144,65 € les 75 cl, le prix est élevé pour un IGT sans distinction ; le grand format de 1,5 L et le prix barré ne compensent pas ce rang.
Accords précis (lièvre en civet, purée de chou-fleur truffée), profil aromatique décrit et température de service indiquée (16–18 °C).
Domaine Folonari situé à la Tenuta di Nozzole, vinification détaillée : macération 15–18 jours, malolactique, 15–18 mois en barriques et 6 mois en bouteille.
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So bewerten wirDer Wein
Imagine un instant un voyage sensoriel au cœur de la Toscane, un voyage qui te mène directement à l'essence d'un grand vin. Ce "Il Pareto" 1999 de Folonari n'est pas seulement une bouteille, c'est une histoire liquide, un témoignage du temps et du savoir-faire.
C'est au sein de la prestigieuse Tenuta di Nozzole, nichée à Greve in Chianti, que prend racine ce Cabernet Sauvignon. Le domaine Folonari, avec son Vigneto Pareto, a su capter l'âme de ce cépage unique en Toscane. Ce vin est l'expression pure d'un Cabernet Sauvignon, élevé avec soin et passion, révélant la richesse de son terroir.
À l'œil, tu découvriras une robe profonde, promesse d'une belle maturité. Au nez, de petits fruits rouges se mêlent à une intégration subtile du bois, évoquant des notes de tabac, d'épices douces et un soupçon de cuir. En bouche, les tanins sont d'une douceur remarquable, offrant une structure et une profondeur qui invitent à une dégustation lente et contemplative. La fermentation à température contrôlée et une macération de 15 à 18 jours, suivies d'une fermentation malolactique, ont façonné ce profil. Son vieillissement de 15 à 18 mois en barriques, puis un affinage minimum de 6 mois en bouteille, lui confèrent cette complexité fascinante.
Pour sublimer ce "Il Pareto", je te suggère de l'associer à des plats qui sauront dialoguer avec sa richesse. Imagine-le aux côtés d'un lièvre en civet (Lepri in umido) ou d'une purée de chou-fleur truffée (purè di cavolfiore al tartufo), un accord qui promet une explosion de saveurs. Ce vin est une invitation à la méditation, une bouteille à ouvrir pour les occasions spéciales, celles où le temps s'arrête et où chaque gorgée est une découverte. Laisse-le respirer avant de le servir, et il te révélera toute sa splendeur.
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