Tramanda' Ristorante Vineria

Tramanda' : Cozinha Toscana na Praça das Fontes

Escuta, se procuras uma mesa em Bagno Vignoni, o Tramanda' Ristorante Vineria é o endereço que sempre aparece. Não pela pose, mas porque estão instalados na piazza principal, com um terraço que dá diretamente para as termas. É isso que faz a diferença, não a decoração de um designer milanês.

O que se come realmente aqui

A casa aposta nos produtos locais, sem os desnaturar, mas com um toque revisitado. Falamos de cozinha mediterrânica, mas sobretudo toscana, vês o estilo. Os clientes falam frequentemente da Fiorentina e dos Pici all'Aglione. É a base, e quando é bem feita, isso basta largamente.

Também propõem coisas um pouco mais trabalhadas, como a Mousse di fegatini glassata al lampone, servida com o seu pão caseiro de cereais e frutos secos, e cebola vermelha agridoce. Ou ainda o Tortino di pecorino di Pienza, com peras ao rosé e nozes caramelizadas com mel. Isso mostra que não se contentam com o mínimo sindical. A Tartare di chianina IGP com a sua spuma ao trufa e a sua cialda de avelãs, dá-te uma ideia da abordagem deles : clássicos com um pequeno mais, sem cair na ostentação. Valorizam ingredientes locais de alta qualidade, é isso que conta, a simplicidade e a sazonalidade.

Porquê esta mesa em vez de outra

Se estás em Bagno Vignoni e queres comer local sem ser enganado, o Tramanda' é uma aposta segura. A reputação é sólida, e não apenas nas plataformas. O serviço é frequentemente descrito como acolhedor e preparado. É uma mesa que respeita o produto e o lugar onde se encontra, e isso, para mim, é o que faz a verdadeira cozinha. Vais pagar cerca de 45€ por pessoa, o que é honesto para uma cozinha que não te trata como um turista de passagem.