Tramanda' Ristorante Vineria

Tramanda' : Kuchnia toskańska na placu źródeł

Słuchaj, jeśli szukasz stolika w Bagno Vignoni, to Tramanda' Ristorante Vineria to adres, który wraca. Nie dla błysku, ale dlatego, że są usadowieni na głównej piazza, z tarasem wychodzącym bezpośrednio na termy. To właśnie to robi różnicę, a nie wystroj od mediolańskiego projektanta.

Co się tu naprawdę je

Lokal stawia na produkty z okolicy, nie wypaczając ich, ale z odświeżoną nutą. Mowa o kuchni śródziemnomorskiej, ale przede wszystkim toskańskiej, wiesz o co chodzi. Klienci często wspominają o Fiorentinie i Pici all'Aglione. To podstawa, a kiedy jest dobrze zrobiona, w zupełności wystarcza.

Oferują też rzeczy nieco bardziej dopracowane, jak Mousse di fegatini glassata al lampone, podawaną z ich domowym chlebem ze zbóż i suszonych owoców oraz czerwoną cebulą w zalewie słodko-kwaśnej. Albo Tortino di pecorino di Pienza, z gruszkami w rosé i orzechami karmelizowanymi w miodzie. To pokazuje, że nie zadowalają się minimum. Tartare di chianina IGP z jej spumą truflową i chrupką waflem z orzechów laskowych daje pojęcie o ich podejściu: klasyka z małym dodatkiem, bez popisywania się. Stawiają na lokalne składniki najwyższej jakości, to się liczy: prostota i sezonowość.

Dlaczego ten stolik, a nie inny

Jeśli jesteś w Bagno Vignoni i chcesz zjeść lokalnie, nie dając się nabrać, Tramanda' to pewny wybór. Reputacja jest solidna, i to nie tylko na platformach. Obsługa jest często opisywana jako ciepła i profesjonalna. To stolik, który szanuje produkt i miejsce, w którym się znajduje, a to, według mnie, czyni prawdziwą kuchnię. Zapłacisz około 45€ za osobę, co jest uczciwe za kuchnię, która nie traktuje cię jak turysty przejazdem.