Tramanda' Ristorante Vineria

Tramanda' : Cucina Toscana sulla Piazza delle Sorgenti

Ascolta, se cerchi un tavolo a Bagno Vignoni, Tramanda' Ristorante Vineria è l'indirizzo che torna sempre. Non per i fronzoli, ma perché sono piantati sulla piazza principale, con una terrazza che dà direttamente sulle terme. È questo che fa la differenza, non l'arredamento di un designer milanese.

Cosa si mangia davvero qui

La casa gioca la carta dei prodotti del posto, senza snaturarli, ma con un tocco rivisitato. Parliamo di cucina mediterranea, ma soprattutto toscana, vedi il genere. I clienti parlano spesso della Fiorentina e dei Pici all'Aglione. È la base, e quando è fatta bene, basta ampiamente.

Propongono anche cose un po' più elaborate, come la Mousse di fegatini glassata al lampone, servita con il loro pane fatto in casa ai cereali e frutta secca, e della cipolla rossa in agrodolce. Oppure il Tortino di pecorino di Pienza, con pere al rosè e noci caramellate al miele. Questo dimostra che non si accontentano del minimo sindacale. La Tartare di chianina IGP con la sua spuma al tartufo e la sua cialda di nocciole, ti dà un'idea del loro approccio: classici con un piccolo qualcosa in più, senza cadere nello sfoggio. Mettono in risalto ingredienti locali di alta qualità, è questo che conta, la semplicità e la stagionalità.

Perché questa tavola piuttosto che un'altra

Se sei a Bagno Vignoni e vuoi mangiare locale senza farti fregare, Tramanda' è una scelta sicura. La reputazione è solida, e non solo sulle piattaforme. Il servizio è spesso descritto come caloroso e preparato. È un tavolo che rispetta il prodotto e il luogo in cui si trova, e questo, per me, è ciò che fa la vera cucina. Pagherai circa 45€ a persona, il che è onesto per una cucina che non ti prende per un turista di passaggio.