Pepe Nero

Pepe Nero: Cravero reinventa a mesa lacustre

Em Capodimonte, Pepe Nero não é uma simples trattoria. É um endereço de fine dining à beira do lago de Bolsena, que deu uma virada clara em direção a uma cozinha contemporânea e territorial sob a direção do chef Salvo Cravero.

A cozinha de Salvo Cravero: lago, mar e terra

Aqui, você não encontrará a cozinha toscana da avó. A casa propõe uma abordagem contemporânea, baseada nos ingredientes do território, na sazonalidade e numa técnica afirmada. As fontes falam de menus degustação, como o "Percorso 4 portate" ou o "Percorso 6 portate", que misturam habilmente lago, mar e terra, uma verdadeira pesquisa gastronômica.

O chef Salvo Cravero faz questão de valorizar os produtos locais. É uma cozinha caprichosa e coerente, que se afasta do tradicional para abraçar uma linha mais "fine dining". Desde novembro de 2024, uma nova gestão e uma linha culinária mais assertiva foram implementadas, tornando Pepe Nero um ponto de referência na Tuscia e no lago de Bolsena.

Por que escolher esta mesa à beira do lago

Se você procura uma experiência que vai além do ordinário, Pepe Nero é o lugar. Não é o endereço para o macarrão ao ragu de domingo, mas para uma exploração culinária que respeita o terroir ao mesmo tempo em que o sublima. É uma mesa que ousa, e que, por cerca de 58€ por pessoa, oferece uma visão moderna da gastronomia local.