Início › Glossário › porchetta
A porchetta é porco desossado, recheado com ervas aromáticas como alecrim, alho e funcho selvagem, e depois assado lentamente. Na Maremma, encontrá-la-ás frequentemente nos mercados de aldeia, cortada em fatias grossas e servida num panino crocante. Esquece a ideia de um simples sanduíche; é uma refeição substancial, gordurosa e saborosa, perfeita para uma pausa rápida entre duas explorações. É uma especialidade de rua que te liga diretamente à cozinha popular e local, um marcador da identidade culinária da região.
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