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Nota Toscânia Escondida
Toscana IGT 1986 de Folonari, assemblage Sangiovese-Cabernet das Colline di Greve in Chianti, estagiado 16–18 meses em barrica e vendido em Jeroboam 3 L. Safra antiga sem distinção mencionada, a 72,32 € os 75 cl, o que pesa na relação qualidade/preço.
IGT Toscana especificado, zona Colline di Greve in Chianti nomeada, assemblage de 70% Sangiovese e 30% Cabernet Sauvignon coerente com a zona.
Nenhuma recompensa nem guia mencionado; produtor Folonari nomeado, mas sem distinção atestada nas fontes.
Formato 3 L a 289,29 €, ou seja, 72,32 € os 75 cl para um IGT sem distinção: caro pelo que é descrito.
Harmonização precisa (faraona ripiena con porcini e mirtilli), perfil aromático detalhado e serviço indicado, mas apenas uma única proposta de prato nomeado.
Domínio Tenute del Cabreo situado em Greve in Chianti, fermentação em aço, maceração de 15–18 dias, 16–18 meses em barrica e 6 meses em garrafa.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Imagina por um instante: um vinho que atravessou as décadas, uma testemunha silenciosa da história toscana. Este Cabreo 1986 não é apenas uma garrafa, é um convite a uma viagem sensorial, um encontro com a alma profunda da Toscânia.
Abrigado no coração das Colline di Greve in Chianti, o domínio da Tenute del Cabreo, distribuído pela Folonari, é uma referência. Este Toscana IGT é o fruto de um assemblage dominado: 70% de Sangiovese, a casta rainha da região, e 30% de Cabernet Sauvignon, que traz estrutura e complexidade. A safra de 1986, por sua vez, é uma raridade preciosa, um testemunho de paciência e savoir-faire.
Sua cor, profunda mas delicadamente atenuada pelo tempo, revela tons evoluídos. Ao nariz, descobrirás um buquê de uma complexidade fascinante: notas de rosa vermelha e cereja preta misturam-se ao incenso, ao chocolate, ao tabaco e a um toque de baunilha. Em boca, este vinho, fermentado em cubas de aço e beneficiado por uma maceração de 15 a 18 dias, seguida de um envelhecimento de 16 a 18 meses em barrica e de pelo menos 6 meses em garrafa, oferece uma experiência rica e evoluída. Ele revela sabores de frutas maduras, notas terciárias que se desdobram e evoluem no copo, proporcionando uma degustação cheia de nuances. Sua conservação ideal, ao abrigo da luz e a temperatura estável, permitiu a este grande vinho atravessar os anos com graça.
Para acompanhar esta joia, sugiro-te uma harmonização comida-vinho memorável: uma faraona ripiena con porcini e mirtilli (peru capota recheado com porcini e mirtilos). Os sabores ricos e complexos do prato dialogarão harmoniosamente com a profundidade deste Cabreo. Pensa também nas carnes vermelhas braisadas, na caça de cozedura lenta ou nos queijos afinados. Serve-o entre 16 e 18 °C, depois de o decantar delicadamente para separar eventuais sedimentos e permitir que se oxigene. Este formato Jeroboam, apresentado na sua caixa de madeira, é uma peça de coleção, mas é sobretudo um convite a um momento de partilha inesquecível, uma celebração dos sentidos e do tempo.
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