Uccelliera Brunello di Montalcino 2018

Uccelliera 2018, le Sangiovese de Montalcino

Dans ce Brunello di Montalcino 2018, je retrouve une expression ample et savoureuse, portée par le Sangiovese et façonnée par un élevage patient. Les fruits noirs, les herbes méditerranéennes et une touche de cuir dessinent un profil à la fois généreux et terrien. Si tu aimes les rouges qui accompagnent le repas autant qu’ils se laissent contempler dans le verre, celui-ci mérite qu’on s’y attarde.

Castelnuovo dell’Abate, cœur d’Uccelliera

Le domaine Uccelliera se trouve dans le secteur de Castelnuovo dell’Abate, à Montalcino, en Toscane. Andrea Cortones a fondé la propriété en 1986, après avoir travaillé comme maître de chai au domaine voisin de Ciacci Piccolomini. Il a alors choisi de poursuivre son propre projet viticole. La conduite de la vigne, artisanale, repose sur un travail manuel. Ici, les sols pierreux et un microclimat plus chaud contribuent à donner au Brunello une expression mûre et généreuse.

Ce vin phare du domaine est élaboré à partir de Sangiovese et élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français et slovène. Les informations disponibles ne précisent pas la couleur de la robe ; je préfère donc m’en tenir aux éléments décrits pour le nez et la bouche. Le nez s’ouvre sur des couches de fruits noirs, accompagnées d’herbes méditerranéennes aux accents savoureux et d’une nuance de cuir. En bouche, le vin se montre ample, avec des tanins lisses et déjà développés. Sa structure et sa matière lui donnent de la présence, tandis que la finale, remarquablement longue, prolonge les saveurs. Une moyenne de 95/100 est relevée auprès des experts. Il peut se garder jusqu’à vingt ans ; l’aérer une heure avant le service permet de le préparer à table.

À table, autour d’un plat généreux

Je le servirais avec un bœuf mijoté, du chevreuil ou un autre gibier rôti : des plats dont la profondeur répond au fruit noir, aux herbes et à la structure du vin. C’est une bouteille à ouvrir pour un repas qui prend son temps, plutôt qu’à déboucher à la hâte. Tu peux aussi la laisser vieillir pour suivre l’évolution de ses tanins, dans la limite de sa capacité de garde annoncée. Pour une première dégustation, pense à l’ouvrir une heure à l’avance, puis laisse le verre révéler peu à peu son caractère. Uccelliera 2018 offre ainsi une manière franche d’aborder le Brunello : un Sangiovese ample, ancré dans son secteur de Montalcino et taillé pour la table.