Chianti DOCG

Chianti Leonardo da Vinci : de Toscaanse ziel in je glas

Stel je voor dat je in het hart van Toscane bent, waar geschiedenis en wijngaard met elkaar verweven zijn. Deze Chianti DOCG van het landgoed Leonardo da Vinci is een uitnodiging voor een zintuiglijke reis, een stukje authenticiteit dat ik je graag laat ontdekken.

De wieg van de Chianti : terroir en traditie

Verscholen in de heuvels van Vinci en omgeving draagt dit landgoed de naam van een genie, en zijn wijn eert deze afkomst. De Chianti, een emblematische appellatie, wordt hier verheven door een precieze assemblage : 85% Sangiovese, het kloppende hart van Toscane, aangevuld met 10% Merlot en 5% andere blauwe druivenrassen. Het is een evenwicht dat spreekt van traditie en vakmanschap.

De vinificatie van deze Chianti is ontworpen om de zuiverheid van de vrucht tot uitdrukking te brengen. De maceratie duurt acht dagen, waardoor de aroma's en de kleur zich volledig kunnen ontwikkelen. De gisting, gecontroleerd tussen 28 en 29°C in tanks, garandeert de optimale extractie van de kwaliteiten van de druif. Daarna rijpt de wijn in klimaatgecontroleerde tanks tot in maart, een proces dat hem zijn structuur en finesse geeft.

Een onthullende proeverij : kleur, neus, mond

In je glas kleurt deze Chianti helder robijnrood, waarvan de gloed een evenwichtige rijpheid verraadt. In de neus biedt hij je een direct en harmonieus boeket : je zilt fruitige tonen van kers waarnemen, typisch voor de Sangiovese, aangevuld met lichte kruidige accenten van zwarte peper. Deze aroma's zijn nooit opdringerig, maar weven een delicaat en uitnodigend weefsel.

In de mond presenteert hij een middelvol lichaam, een kenmerk dat ik bijzonder waardeer vanwege zijn veelzijdigheid. De tannines zijn goed geïntegreerd en bieden een zijdezachte textuur, en een mooie frisheid ondersteunt het geheel, waardoor de proeverij aangenaam en vlot verloopt. De afdronk is aanhoudend, zonder zwaarte, en laat de indruk achter van een droge wijn met een grote drinkbaarheid. Het is een gematigde Chianti, zonder kunstgrepen, die je zal verleiden door zijn authenticiteit.

Aan tafel : de perfecte combinatie voor je momenten van samenzijn

Deze Chianti is een ideale metgezel voor de alledaagse keuken. Ik raad hem aan bij Toscaanse salumi, kazen van middellange rijping, of een royaal bord pasta al ragù. Hij combineert ook prachtig met wit vlees of een pizza. Om al zijn nuances te waarderen, serveer hem op een gematigde temperatuur, licht gekoeld, en aarzel niet om hem enkele minuten te laten ademen in een karaf zodat hij zijn aromatische profielen volledig kan onthullen. Het is de perfecte wijn voor informele en gezellige maaltijden, een echte schakel met Toscane.