Fattoria Selvapiana Chianti Rufina 2024

Fattoria Selvapiana 2024, de geest van de Chianti Rufina

In de frisse heuvels van de Chianti Rufina past de Fattoria Selvapiana 2024 in een oude geschiedenis en een bergachtig landschap. Ik raad hem aan aan wie een wijn beter wil begrijpen via zijn streek én zijn rijping: hier domineert de Canaiolo de assemblage, en het hout begeleidt de wijn zonder dat de beschikbare informatie hem een sterk houtachtig profiel geeft.

Een historisch domein op de hellingen van de Apennijnen

Deze rode wijn draagt de DOCG-benaming Chianti Rufina, de kleinste van de denominatie. Het landgoed van Fattoria Selvapiana beslaat 250 hectare verdeeld over Rufina, Pelago en Pontassieve, in de heuvels van de Apennijnen. De geschiedenis gaat terug tot de Middeleeuwen, toen de plek dienstdeed als wachttoren en verdedigingspost voor Florence. Later werd het een zomerverblijf voor bisschoppen en Florentijnse adellijke families. In 1826 kocht bankier Michele Giunti het goed; sindsdien wordt het van generatie op generatie doorgegeven. Het wordt vandaag beheerd door Silvia en Federico Masseti.

De Chianti Rufina is de eerste wijn van Fattoria Selvapiana en vormt een pijler van de productie. Het domein staat ook bekend als het eerste dat rode wijnen uitsluitend van Sangiovese maakte, een koers die wordt geassocieerd met Francesco Giunti, die het bedrijf van 1957 tot 1997 leidde. Voor de hier gepresenteerde jaargang 2024 is de vermelde blend echter anders: 95 % Canaiolo en 5 % andere rode druivenrassen. De koele zomers en het duidelijke verschil tussen dag- en nachttemperaturen bevorderen een trage rijping van de druiven, met een goed evenwicht en een merkbare zuurgraad.

De druiven worden deels met de hand en deels machinaal geoogst. De gisting verloopt in roestvrijstalen tanks, met inheemse gisten, waarna de wijn ongeveer 25 dagen op de schillen blijft, met remontages. Vervolgens rijpt hij bijna tien maanden op Franse eikenhouten vaten. De beschikbare proefnotities vermelden noch de kleur, noch specifieke aroma's, noch details over de smaak in de mond: ik verkies er niets bij te verzinnen. Ze situeren de wijn echter tussen fruit en kruiden, tussen jeugdigheid en fust-rijping, met een tamelijk volle structuur. Dit geeft stijlrichtlijnen, eerder dan een gedetailleerde aromatische beschrijving.

Aan tafel, van eenvoudige gerechten tot royale maaltijden

Aan tafel bieden de voorgestelde spijsbindingen meerdere mogelijkheden: pizza, pasta of risotto voor een gezellige maaltijd, zachte of gerijpte kazen om de proeverij te verlengen. Je kunt hem ook serveren bij rood vlees of wild, afhankelijk van het menu. Dit is een wijn om in overweging te nemen wanneer je zin hebt in een Toscaanse rode wijn met een duidelijke band met een specifiek terroir en een lange familiegeschiedenis. Ik zou hem de maaltijd laten begeleiden zonder te zoeken naar aroma's die de bronnen niet beschrijven: het domein, de assemblage en de lagering bieden al genoeg stof om te ontdekken.