Il Gallinaccio del Guadalupe Tuscany Resort

Braccagni : La Maremma nel tuo piatto

Qui non sei in un qualsiasi ristorante. Il Gallinaccio è l'indirizzo che ti serve la Maremma direttamente, con verdure del loro orto biologico e prodotti della fattoria. È concreto, non folklore per turisti.

Cosa si mangia davvero qui

La casa mette in risalto una cucina toscana che rispetta la stagionalità, è la base. Dimentica i menu chilometrici che non cambiano mai. Qui avrai prodotti che vengono dal loro orto biologico. Questo significa verdure "dalla terra alla tavola", ma anche il loro olio, i loro cereali, le loro farine, il loro pane e la loro pasta. È raro trovare una tale autonomia.

Puoi aspettarti piatti come il Tagliere del Guadalupe, che deve darti un bel quadro dei sapori locali, o l'Antipasto maremmano. Se vuoi qualcosa di un po' più ricercato, il Fiore di zucca ripieno di ricotta di bufala in tempura con il suo gazpacho e le sue chips di verdure, ti dà un'idea della ricerca senza tradire le radici. La chef Natascia Longhi lavora con proteine animali dei dintorni e pesce pescato localmente, quindi hai una vera tracciabilità. L'ambientazione è quella di un agriturismo, il Guadalupe Tuscany Resort, con la possibilità di mangiare fuori in giardino d'estate o in veranda. È un'atmosfera rurale, lontana dal trambusto, perfetta per apprezzare ciò che c'è nel piatto.

Perché questa tavola piuttosto che un'altra

Se cerchi una cucina toscana che non frega niente, con ingredienti che vengono letteralmente dalla terra dove pos i piedi, questo indirizzo è per te. È la garanzia di un piatto radicato, dove ogni prodotto ha una storia locale. Paggi circa 60€ a persona, ma hai la garanzia di una provenienza e di una freschezza che pochi altri possono offrire.