Quel est le rôle des butteri à Alberese ?

À Alberese, les butteri sont les gardiens à cheval des troupeaux élevés en plein air : ils surveillent les bovins de race maremmane, contrôlent leur état, les rassemblent et les déplacent d’un pâturage à l’autre. Le cheval leur permet de travailler sur de vastes terrains et de conduire les bêtes sans les brusquer. Ce n’est donc pas seulement une figure traditionnelle destinée aux visiteurs : à la Tenuta di Alberese, ce métier reste lié à l’élevage.

Leur travail demande une attention particulière lors des naissances, du sevrage des veaux — la spocciatura — et de la merca, le marquage du bétail. Ils s’occupent aussi des chevaux maremmani et de leur entraînement. La tradition est bien vivante, mais les butteri sont peu nombreux aujourd’hui ; certaines fêtes ou démonstrations en donnent un aperçu, sans représenter leur quotidien. Si tu en croises dans les pâturages, garde tes distances et ne t’approche pas des animaux : les bovins, notamment, peuvent être imprévisibles.