Qual é o papel dos butteri em Alberese?

À Alberese, Os butteri são os guardiões a cavalo dos rebanhos criados ao ar livre: eles vigiam os bovinos de raça maremmana, controlam o seu estado, reúnem-nos e deslocam-nos de uma pastagem para outra. O cavalo permite-lhes trabalhar em vastas extensões de terreno e conduzir os animais sem os precipitar. Não são, portanto, apenas uma figura tradicional destinada aos visitantes: na Tenuta di Alberese, esta profissão continua ligada à criação de gado.

O seu trabalho exige uma atenção particular durante os nascimentos, o desmame dos vitelos — a spocciatura — e a merca, a marcação do gado. Eles também tratam dos cavalos maremmani e do seu treino. A tradição está bem viva, mas os butteri são poucos hoje em dia; algumas festas ou demonstrações dão uma ideia, sem representar o seu dia a dia. Se os encontrares nas pastagens, mantém a distância e não te aproximes dos animais: os bovinos, em particular, podem ser imprevisíveis.