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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Le Cabreo Il Borgo 1983 est un IGT toscan de Folonari assemblant Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, élevé 16 à 18 mois en barrique à Greve in Chianti. Sa principale réserve tient au prix de 111,27 € les 75 cl pour une appellation sans distinction attestée.
IGT Toscana sans mention de sous-zone d'appellation ; cépages Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot assemblés, ancrage toscan réel mais style bordelais assumé.
Aucune récompense ni guide mentionné ; producteur Folonari nommé, mais aucune distinction attestée dans les sources.
À 111,27 € les 75 cl pour un IGT sans distinction, le prix dépasse ce que le dossier décrit ; le grand format 3 L ne compense pas cette absence de repères.
Accord précis avec la faraona ripiena con porcini e mirtilli, profil aromatique décrit (fruit frais, finale soyeuse) et service à 16–18 °C indiqué.
Folonari nommé et situé à Greve in Chianti (Zano, Casa di Sala) ; fermentation en acier 26–28 °C, macération 15–18 jours, 16–18 mois en barrique plus 6 mois en bouteille.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina per un attimo un viaggio sensoriale nel cuore della Toscana, un incontro con un vino che ha attraversato i decenni con una grazia straordinaria. Ti invito a scoprire il Cabreo Il Borgo, una testimonianza vibrante dell'arte di vivere e della viticoltura italiana.
Questo vino è nato nei vigneti di Tenute del Cabreo, proprietà della famiglia Folonari, situati a Greve in Chianti, precisamente nelle località di Zano e Casa di Sala. È qui, su queste terre toscane bagnate dal sole, che il Sangiovese, il Cabernet Sauvignon e il Merlot si sviluppano, dando vita a un IGT di rara profondità. La vendemmia 1983 che stai per esplorare è il frutto di una fermentazione meticolosa in vasche di acciaio a temperatura controllata, seguita da una macerazione di quindici a diciotto giorni.
Dopo questa fase iniziale, il vino ha atteso sedici a diciotto mesi in barrique, poi un minimo di sei mesi ulteriori in bottiglia, affinando così la sua complessità. Il suo colore si veste di un granato profondo, orlato di riflessi ambrati che tradiscono la sua età venerabile. Al naso, sarai rapito da aromi evoluti, che evocano il tabacco e il cuoio, mescolati a note di frutta secca e di sottobosco, il tutto esaltato da spezie delicate. In bocca, rivela un corpo medio, tannini ammorbiditi dal tempo e un equilibrio notevole, dove la complessità aromatica prevale sulla freschezza fruttata. Un finale setoso viene a perfezionare questa degustazione, lasciandoti un'impressione duratura.
Per apprezzare pienamente questo Cabreo Il Borgo, ti suggerisco di servirlo a una temperatura di 16-18 °C. Se hai la fortuna di degustare un Jeroboam, non esitare a maneggiarlo in due per preservarne l'integrità. Sarà il partner ideale di piatti robusti : pensa a carni alla griglia, selvaggina, stufati strutturati o formaggi stagionati. L'abbinamento documentato con una faraona ripiena con porcini e mirtilli (faràona farcita ai porcini e mirtilli) ti dà un'idea della ricchezza dei sapori che può accompagnare. Prenditi il tempo di decantarlo delicatamente per separare un eventuale deposito, e lascialo respirare qualche istante. È un'esperienza che ti raccomando vivamente, un vero viaggio nel tempo nel cuore della Toscana.
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