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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Brunello di Montalcino 2020 del dominio Folonari, alla Tenuta La Fuga, a sud-ovest di Montalcino: sangiovese, affinamento di quattro anni di cui 24 mesi in botti di Slavonia. Nessun riconoscimento né menzione di guida conferma tuttavia il suo prestigio.
Brunello di Montalcino DOCG, sangiovese, zona sud-ovest di Montalcino (Camigliano) nominata: denominazione di riferimento espressa con precisione.
Nessun riconoscimento né guida menzionata; produttore Folonari nominato ma senza distinzione citata, nota mantenuta nella fascia di assenza di informazione.
36,55 € per un Brunello 2020 (prezzo barrato 45,44 €): tariffa coerente con il rango della denominazione, senza distinzione per valorizzarlo.
Abbinamento preciso all'anatra farcita ai semi di finocchio selvatico, profilo aromatico dettagliato e servizio a 16–18 °C indicato.
Domínio Folonari situato alla Tenuta La Fuga, fermentazione in acciaio, macerazione 20–28 giorni a 28°C, 24 mesi in botti di Slavonia poi 12 mesi in bottiglia.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina di trovarti, una sera d'autunno, con il crepitio di un fuoco del camino, e nel tuo bicchiere, l'essenza stessa della Toscana. Questo Brunello di Montalcino 2020 della Tenuta La Fuga è un invito alla lentezza, alla scoperta di un'eleganza discreta ma profonda.
La Fuga, dominio della famiglia Folonari, si nasconde a sud-ovest di Montalcino, nella località di Camigliano. È lì, su queste terre benedette, che il Sangiovese trova la sua espressione più nobile. Questo vino è il frutto di una storia familiare dedicata all'eccellenza, in cui ogni gesto è pensato per rivelare la quintessenza del terroir.
Al primo sguardo, il suo colore rubino profondo, punteggiato di riflessi granata, ti catapulta. Al naso, percepisco una sinfonia di frutti di bosco maturi, la vivacità della buccia d'arancia, note floreali delicate, e un tocco più complesso di cedro, noci e spezie. In bocca, la struttura è presente, i tannini sono integrati, offrendo un corpo generoso e una persistenza notevole. I frutti rossi ritornano, accompagnati da una sottile nota terrosa che ancora questo vino alla sua origine. La fermentazione avviene in vasche di acciaio con una macerazione di 20 a 28 giorni a 28°C. Il suo invecchiamento è meticoloso: quattro anni in totale, di cui 24 mesi in botti di Slavonia, poi 12 mesi in bottiglia, conferendogli questa personalità composta e misurata.
Per apprezzare appieno questo Brunello, ti suggerisco di aprirlo in anticipo e di servirlo leggermente fresco. Si abbina meravigliosamente a piatti robusti. Immaginalo accanto a una « anatra in porchetta con semi di finocchio selvatico », un'anatra farcita ai semi di finocchio selvatico. Accompagnerà anche divinamente le carni rosse, la selvaggina o i formaggi stagionati. Questo vino non è una semplice bevanda, è un'esperienza, un viaggio sensoriale che celebra la ricchezza della Toscana. Lasciati trasportare dalla sua complessità e dalla sua persistenza, e assapora ogni istante.
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