Accueil › Glossaire › prosciutto

prosciutto

Le prosciutto, c'est du jambon cru, point. En Maremme, tu vas surtout rencontrer deux types : le crudo toscano, salé, parfois poivré, et le prosciutto di cinta senese, issu d'une race de porc locale reconnaissable à sa bande blanche. Oublie les versions industrielles. Ici, on parle de jambons affinés longuement, qui développent des saveurs complexes. Tu le manges tel quel, en antipasto, avec du melon en été, ou dans un panino. C'est un marqueur de la charcuterie locale, une étape quasi obligatoire pour comprendre la gastronomie du coin.

prosciutto

À lire aussi