pici

Les pici, c'est la pâte de la Maremme, et plus largement du sud de la Toscane. Imagine des spaghettis épais, roulés à la main, souvent irréguliers, qui donnent une texture rustique et une mâche incomparable. Tu les trouveras systématiquement sur les menus des trattorias locales. Oublie les pâtes industrielles, ici, les pici sont le reflet d'une cuisine paysanne, simple mais riche en saveurs. Ils se marient divinement avec des sauces consistantes comme le ragù de sanglier, l'aglione (ail et tomate), ou simplement de l'huile d'olive et du pecorino. Goûter aux pici, c'est goûter à l'âme culinaire de la région.