Accueil › Glossaire › finocchiona
La finocchiona est un gros saucisson toscan de porc, assaisonné de graines et parfois de fleurs de fenouil, qui lui donnent son parfum anisé. Sa texture est généralement plus tendre et humide que celle d’un salami sec : coupe-la en tranches fines pour l’apéritif ou glisse-la dans un panino. En Maremme, tu la trouveras chez les charcutiers et sur les planches de produits locaux, souvent avec du pain sans sel. Elle n’est pas propre à la région, mais elle fait partie des saveurs toscanes que tu peux goûter sur place.
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