Tenuta Dodici

Tenuta Dodici: Vinos de Maremma y Cocina Local

En Grilli, Tenuta Dodici es ante todo una bodega. Si buscas una mesa que destaque sus propios vinos, estás en el lugar adecuado. La cocina está ahí para acompañar sus cuvées, un hecho preciso que la distingue de muchos establecimientos de la región.

Lo que realmente se come aquí

La casa propone una cocina italiana que se articula en torno a productos locales. Encontrarás, por ejemplo, la Pappa al pomodoro, pero no cualquiera: la sirven con pato ahumado, pecorino toscano y un aceite aromático. Es una manera de revisitar un clásico sin desnaturalizarlo. El Tartar de ternera también está en el menú, preparado con alcaparras, pepino encurtido, cebolla roja, mostaza de Dijon y pan negro, lo que demuestra cierta búsqueda en los sabores. Y para empezar, puedes dejarte tentar por una selección de bruschettas de temporada.

El entorno, situado en Loc. Poggio Gobbo, 15/A, frazione Grilli, Gavorrano, es el de una finca en plena campiña maremmana. Las fuentes no detallan el ambiente interior ni una terraza específica, pero la ubicación sugiere un entorno tranquilo, típico de una explotación vitícola. La experiencia está pues íntimamente ligada al descubrimiento de la finca y de sus vinos, como el Dodici Bianco o el Urga, un ensamblaje de Sangiovese y Cabernet Sauvignon.

Por qué esta mesa y no otra

Si quieres saborear platos que mariden con los vinos producidos en el lugar, Tenuta Dodici es una opción pertinente. Es una dirección donde la cocina sirve al vino, y no al revés. Es un enfoque honesto, que pone en valor el terruño y el trabajo de la bodega ante todo.