Il Gallinaccio del Guadalupe Tuscany Resort

Braccagni : La Maremma en tu plato

Aquí no estás en un restaurante cualquiera. Il Gallinaccio es la dirección que te sirve la Maremma directamente, con verduras de su propio huerto ecológico y productos de la granja. Es algo concreto, no folclore para turistas.

Lo que realmente se come aquí

La casa apuesta por una cocina toscana que respeta la estacionalidad, es la base. Olvídate de las cartas interminables que nunca cambian. Aquí tendrás productos que vienen de su orto biologico, su huerto. Eso significa verduras "de la tierra a la mesa", pero también su aceite, sus cereales, sus harinas, su pan y sus pastas. Es raro encontrar tanta autonomía.

Puedes esperar platos como el Tagliere del Guadalupe, que debe darte una buena muestra de los sabores locales, o el Antipasto maremmano. Si quieres algo un poco más elaborado, el Fiore di zucca ripieno di ricotta di bufala in tempura con su gazpacho y sus chips de verduras, eso te da una idea de la búsqueda sin traicionar las raíces. La chef Natascia Longhi trabaja con proteínas animales de la zona y pescado capturado localmente, así que tienes una verdadera trazabilidad. El entorno es el de un agriturismo, el Guadalupe Tuscany Resort, con la posibilidad de comer fuera en el jardín en verano o en la veranda. Es un ambiente rural, lejos del bullicio, perfecto para apreciar lo que hay en el plato.

Por qué esta mesa y no otra

Si buscas una cocina toscana que no engaña, con ingredientes que vienen literalmente de la tierra donde pisas, esta dirección es para ti. Es la garantía de un plato con raíces, donde cada producto tiene una historia local. Pagas alrededor de 60€ por persona, pero tienes la garantía de una procedencia y una frescura que pocos otros pueden ofrecer.