Le Chiuse

Manciano: Le Chiuse, mesa auténtica

Escucha, si buscas una dirección que no se burle de ti en Manciano, Le Chiuse es una muy buena elección. No es una de esas trampas para turistas, sino una mesa que tiene una verdadera reputación local, con reseñas que hablan por sí solas: 9,7/10 en casi cien opiniones, no es poca cosa.

Lo que realmente se come aquí

La casa te sirve una cocina italiana, pero sobre todo una cocina de la Maremma, anclada en la tradición toscana. No encontrarás nada de alardes innecesarios, sino platos que tienen sabor y sentido. Por ejemplo, puedes lanzarte por el Antipasto delle Chiuse o el Antipasto vegetariano delle Chiuse, entrantes que marcan la pauta. Y si quieres algo que te hable de la tierra, el Crostone salsiccia e pecorino, eso sí que es concreto.

Le Chiuse también está clasificado como un restaurante de carne, lo cual es buena señal para la calidad de los productos. Ponen énfasis en los productos de temporada, y eso, lo sabes bien, es la base de una buena cocina. Aquí no hay ningún chef estrella, solo gente que conoce su oficio y respeta los ingredientes. El ambiente, según lo que entiendo, es el de un agriturismo: sencillo, acogedor, un poco como si estuvieras en casa de amigos, lejos del ruido, a unos dos kilómetros del centro de Manciano. Estás en plena campiña toscana, en una atmósfera relajada donde la gastronomía es la reina, con esa vista típica de la Maremma rural.

Por qué esta mesa y no otra

Si estás por la zona de Manciano y estás harto de los sitios que aprovechan la ola sin ofrecer nada sólido, Le Chiuse es una apuesta segura. No es el lugar donde vas a buscar el diseño más moderno, sino aquel donde encontrarás una cocina honesta y una verdadera generosidad. Por una comida de unos 31 euros por persona, tienes una experiencia que te conecta con la Toscana auténtica, la que alimenta el cuerpo y el espíritu sin artificios.