Cantina Foresi

Cantina Foresi: la Umbría frente al Duomo

Aquí comes en Orvieto, justo ahí, en la Piazza del Duomo. No es una dirección que busque deslumbrarte con adornos, sino que te sienta frente a un monumento y te sirve lo necesario para acompañar el espectáculo. Es el tipo de lugar donde la ubicación prima, y eso es un hecho.

Lo que se pone en el plato

La casa es conocida por una cocina sencilla, sin pretensiones, que va directa al grano. Encontrarás clásicos como los Crostini con paté casereccio orvietano, la Bruschetta all'olio o también la Caponata al forno. Es una cocina que apuesta por lo evidente, la de los productos locales, sin buscar la complejidad.

Si buscas la gran emoción gastronómica, te equivocas de dirección. Pero si quieres una tabla de embutidos y quesos, una porchetta o un paté della nonna, estás en el lugar correcto. Su vino de la casa se menciona a menudo, lo cual no es poco cuando estás en Italia. El entorno, por su parte, es inseparable de la Piazza del Duomo. Estás en una antigua cueva, un edificio anclado en una gruta de toba, con mesas en el exterior que dan directamente a la catedral. Es la Umbría histórica la que se revela, sin artificios.

Por qué esta mesa y no otra

Vienes aquí por la ubicación, por la acogida cordial y el servicio atento que muchos destacan. Vienes a tomar una copa, para un descanso, y para comer algo sencillo y honesto frente a una de las catedrales más bellas de Italia. No es una mesa de chef, es una mesa de plaza, y eso es una realidad que hay que aceptar para apreciar lo que Cantina Foresi propone.