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Las Vías Cave de Pitigliano son antiguos caminos excavados en el toba, esa roca volcánica blanda que forma los acantilados alrededor del pueblo. Los etruscos los acondicionaron para conectar asentamientos y necrópolis; su uso exacto no está del todo establecido, y algunos tramos fueron profundizados o modificados a lo largo de los siglos. No son, por tanto, túneles, sino trincheras estrechas y sinuosas entre paredes a veces muy altas, a menudo sombreadas y frescas.
Autour de Pitigliano, puedes recorrer en particular la Via Cava di San Giuseppe, la de l'Annunziata o la de Fratenuti. Un circuito señalizado conecta varios tramos: cuenta unos kilómetros et jusqu’à unas tres horas de caminata para el recorrido completo, según tu ritmo y las paradas. El terreno puede ser irregular, con escalones naturales y tramos embarrados después de la lluvia; lleva calzado con buen agarre. No se trata de una visita de museo con explicaciones en cada recodo: el interés reside sobre todo en los caminos mismos, en la toba y en la forma en que se integran en el paisaje. También puedes hacer solo una parte en lugar de seguir todo el circuito.
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