¿Se puede comer carne de jabalí si se tiene el colesterol alto?

Sí, generalmente puedes comer jabalí si tienes el colesterol alto, siempre que elijas una porción magra y no lo conviertas en un plato frecuente. El contenido de grasa varía según el trozo y la preparación: retira la grasa visible, prioriza una cocción al horno o a la parrilla y evita acompañarlo de charcutería, mantequilla o una salsa de nata. Una porción de aproximadamente 100 a 150 g puede servir de referencia, pero las necesidades dependen de tu estado de salud y de tu alimentación global.

Lo importante es sobre todo limitar las grasas saturadas, que pueden hacer aumentar el LDL (colesterol «malo»). Un estofado de jabalí muy graso o una salchicha de jabalí no equivale, por tanto, a un trozo magro simplemente a la parrilla. Si tu colesterol es muy alto, si ya has tenido un problema cardiovascular o si tu médico te ha dado una dieta precisa, sigue sus indicaciones y pregúntale qué frecuencia te conviene.

Por último, en el caso del jabalí, la cocción también cuenta para la seguridad alimentaria: elige una carne controlada y cómetela bien cocida, no cruda o poco hecha en el centro. La cocción no cambia su efecto sobre el colesterol, pero reduce el riesgo relacionado con ciertos parásitos presentes en la caza.