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El Maremmano es generalmente un caballo tranquilo, inteligente y sólido, pero no es un caballo apático: tiene temperamento, energía y una verdadera presencia. Fue seleccionado para trabajar al aire libre con los butteri y el ganado, en condiciones a veces duras; por eso tiene fama de resistente, a gusto en terrenos variados y capaz de mantener el equilibrio en el esfuerzo.
Montado a caballo, puede ser fiable y agradable, especialmente en rutas, siempre que esté bien educado y reciba instrucciones coherentes. No lo presentaría por eso como automáticamente adecuado para un principiante: su tamaño y su fuerza requieren un jinete que sepa mantenerse sereno, y el carácter también depende mucho del individuo, de su edad y de su trabajo. Si reservas una salida a Maremma, pregunta más bien al centro qué caballo corresponde a tu nivel; la raza por sí sola no garantiza ni un comportamiento idéntico ni una montura fácil.