Pàcina Canaiolo Rosso Toscana 2022

Pàcina Canaiolo Rosso 2022, el tinto de la Toscana

En este Canaiolo de Pàcina, lo que llama mi atención es una combinación sencilla: una variedad toscana, una crianza de dieciocho meses en depósitos de hormigón y una expresión anunciada como más bien frutal, sin buscar un gran volumen en boca. La añada 2022 se propone como IGP Toscana. Si te gustan los tintos cuya ficha prioriza la mesura antes que los efectos de la madera, este merece un lugar en tu mesa.

Un Canaiolo de la Toscana criado en hormigón

El Pàcina Canaiolo Rosso se elabora en la Toscana por la bodega Pàcina. La información disponible no precisa más sobre la ubicación de los viñedos ni la historia de la propiedad; prefiero, por tanto, limitarme a estos datos. La variedad indicada es el Canaiolo —también escrito Cannaiolo en los datos del vino— y la denominación mencionada es IGP Toscana. El vino es tinto y la añada presentada es 2022.

Su crianza dura dieciocho meses en depósitos de hormigón. La ficha lo sitúa más del lado frutal que muy especiado, con una intensidad frutal valorada en 3 sobre 9; su cuerpo se evalúa en 4 sobre 9. Sin embargo, no proporciona un color detallado, ni aromas precisos, ni una descripción de la textura. Por eso no voy a atribuirle notas de cereza, hierbas o especias que no están documentadas. Simplemente se puede retener un perfil anunciado como relativamente ligero, con la fruta en primer plano y una crianza en depósito más que en barrica de roble.

En la mesa, con platos sabrosos

Lo serviría con una tabla de embutidos, verduras cocinadas o quesos curados, tres maridajes indicados para este vino. También puede acompañar una carne roja o caza: platos cuyos sabores intensos responden a su estructura anunciada sin exigir un tinto muy potente. Para preservar su equilibrio, puedes proponerlo durante una comida informal, cuando varios platos están sobre la mesa y cada cual puede encontrar su maridaje. El Pàcina Canaiolo Rosso 2022 ofrece así una pista por explorar para descubrir un tinto toscano centrado en el Canaiolo y criado largamente en hormigón.