Pàcina Canaiolo Rosso Toscana 2022

Pàcina Canaiolo Rosso 2022, de rode wijn van Toscane

In deze Canaiolo van Pàcina draait mijn aandacht vooral om een eenvoudige combinatie: een Toscaanse druivensoort, achttien maanden rijping in betonnen tanks en een smaakprofiel dat als eerder fruitig wordt aangeduid, zonder te zoeken naar een grote volheid in de mond. De jaargang 2022 wordt aangeboden onder IGP Toscana. Als je rode wijnen waardeert waarvan de fiche de maat boven houtinvloed stelt, verdient deze een plaats aan tafel.

Een Canaiolo uit Toscane, gerijpt in beton

De Pàcina Canaiolo Rosso wordt in Toscane geproduceerd door het domein Pàcina. De beschikbare informatie geeft niet nader aan waar de wijngaarden liggen of wat de geschiedenis van het landgoed is; ik houd me daarom bij deze gegevens. De opgegeven druivensoort is de Canaiolo — in de wijngegevens ook geschreven als Cannaiolo — en de vermelde appellatie is IGP Toscana. De wijn is rood en de getoonde jaargang is 2022.

De rijping duurt achttien maanden in betonnen tanks. De fiche plaatst hem eerder aan de fruitige kant dan als zeer kruidig, met een fruitintensiteit van 3 op 9; het lichaam wordt op 4 op 9 geschat. Er wordt echter geen gedetailleerde kleur, geen precieze aroma's en geen beschrijving van de textuur gegeven. Ik ga hem dus geen noten van kers, kruiden of specerijen toeschrijven die niet gedocumenteerd zijn. Je kunt alleen onthouden dat het een profiel is dat als relatief licht wordt aangeduid, met het fruit op de voorgrond en rijping in tank in plaats van in eikenhouten vat.

Aan tafel, bij stevige gerechten

Ik zou hem serveren bij een schotel met charcuterie, gekookte groenten of gerijpte kazen, drie combinaties die voor deze wijn worden aangegeven. Hij kan ook een rood vlees of wild begeleiden: gerechten met uitgesproken smaken die beantwoorden aan zijn aangegeven structuur zonder dat een zeer krachtige rode wijn nodig is. Om zijn evenwicht te bewaren, kun je hem serveren tijdens een gezellige maaltijd, wanneer er meerdere gerechten op tafel staan en iedereen een passende combinatie kan vinden. De Pàcina Canaiolo Rosso 2022 biedt zo een mogelijkheid om een Toscaanse rode wijn te ontdekken die op de Canaiolo is gebaseerd en lang in beton is gerijpt.