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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Chardonnay IGT 1986 de Folonari sur les Colline di Greve in Chianti, à Panzano, élevé au moins 24 mois en tonneau et servi à 12–14 °C. Principal frein : 110,11 € les 75 cl pour un IGT sans distinction mentionnée.
Appellation IGT Toscana et zone Colline di Greve in Chianti (Panzano) nommées, mais Chardonnay hors cépages toscans et IGT générique sans lien au terroir décrit.
Aucune récompense ni guide mentionné ; producteur Folonari nommé, mais rien n'atteste sa réputation. Absence d'information, pas un défaut.
À 110,11 € les 75 cl pour un IGT Chardonnay sans distinction, le prix est élevé pour ce qui est décrit ; le grand format 1,5 L est bien ramené au 75 cl.
Accords précis (poisson, viandes blanches, fromages molles), profil aromatique détaillé et température de service 12–14 °C indiquée.
Folonari nommé et situé à Panzano, avec vinification précise : fermentation en acier, passage en tonneau, minimum 24 mois d'élevage puis affinage en bouteille.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagina por un instante un tesoro dormido, una botella que ha atravesado las décadas para susurrarte una historia. Este Chardonnay La Pietra 1986 es mucho más que un vino; es un encuentro con el tiempo, una invitación a la paciencia y al descubrimiento.
Este vino singular nació en las tierras fértiles de las Colline di Greve in Chianti, más precisamente en Panzano, en el corazón de la Toscana. La bodega Folonari, en colaboración con Tenute del Cabreo, ha sabido captar la esencia de este terruño para dar vida a este Chardonnay IGT. Es una variedad única, el Chardonnay, la que se honra aquí, lejos de los habituales Sangiovese de la región, ofreciendo una perspectiva diferente sobre la viticultura toscana.
La vinificación de esta añada de 1986 comenzó con una fermentación inicial en cubas de acero, una etapa clásica para preservar la pureza de la fruta. Luego, a mitad de camino, el vino fue transferido a madera, en toneles para un envejecimiento de al menos 24 meses. Esta maduración prolongada permitió al vino desarrollar su complejidad y su estructura, antes de un afinado adicional en botella. Con los años, su color ha tomado tonos más profundos, señales de su venerable edad. En nariz, podrás detectar aromas evolucionados de manzanilla, té seco, salvia y hierbas aromáticas, complementados con notas minerales de pedernal, cedro y limón. En boca, te recomiendo tomarte el tiempo de apreciar su equilibrio y la frescura residual que atestigua su buena conservación.
Para apreciar plenamente este La Pietra Chardonnay 1986, sírvelo a una temperatura fresca pero no helada, para revelar toda su paleta aromática. Este vino maduro encontrará un eco perfecto con platos sabrosos. Me lo imagino fácilmente acompañando un pescado noble, carnes blancas delicadamente preparadas o incluso quesos de pasta blanda. Es una botella que invita a la contemplación, a la degustación lenta y concentrada. Una verdadera experiencia para los aficionados a los vinos de edad, un momento privilegiado que mereces regalarte.
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