Fattoria Selvapiana Chianti Rufina 2024

Fattoria Selvapiana 2024, el espíritu del Chianti Rufina

En las frescas colinas del Chianti Rufina, el Fattoria Selvapiana 2024 se inscribe en una historia antigua y en un paisaje de montaña. Te lo recomiendo a quienes gustan de entender un vino por su lugar tanto como por su crianza: aquí el Canaiolo domina el coupage, y la madera acompaña al vino sin que la información disponible lo convierta en un perfil muy marcado por la madera.

Un dominio histórico en las laderas de los Apeninos

Este tinto lleva la denominación DOCG Chianti Rufina, la más pequeña de la denominación. La propiedad de Fattoria Selvapiana se extiende por 250 hectáreas repartidas entre Rufina, Pelago y Pontassieve, en las colinas de los Apeninos. Su historia se remonta a la Edad Media, cuando el lugar servía de torre de vigilancia y defensa para Florencia. Después se convirtió en residencia estival de obispos y familias nobles florentinas. En 1826, el banquero Michele Giunti la adquirió; la propiedad se ha transmitido desde entonces de generación en generación. Hoy está gestionada por Silvia y Federico Masseti.

El Chianti Rufina es el primer vino de la Fattoria Selvapiana y constituye un pilar de su producción. El dominio también es conocido por haber sido el primero en elaborar tintos a partir de Sangiovese en solitario, una orientación asociada a Francesco Giunti, que dirigió la explotación de 1957 a 1997. Para la añada 2024 presentada aquí, sin embargo, el coupage indicado es distinto: 95 % de Canaiolo y 5 % de otras variedades tintas. Los veranos frescos y la marcada diferencia entre las temperaturas diurnas y nocturnas favorecen una maduración lenta de las uvas, con buen equilibrio y una acidez apreciable.

La vendimia se realiza en parte a mano y en parte a máquina. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas, y después el vino permanece unos 25 días en contacto con los hollejos, con remontados. Luego se cría cerca de diez meses en barricas de roble francés. Las indicaciones de cata disponibles no precisan ni el color, ni aromas particulares, ni el detalle en boca: prefiero no inventárselos. Sin embargo, sitúan el vino a medio camino entre fruta y especias, entre juventud y crianza en barrica, con una estructura bastante amplia. Esto ofrece referencias de estilo, más que una descripción aromática detallada.

A la mesa, desde el plato sencillo hasta la comida generosa

En la mesa, los maridajes propuestos abren varias posibilidades: pizza, pasta o risotto para una comida informal, quesos suaves o curados para prolongar la cata. También puedes servirlo con carne roja o caza, según el menú. Es un vino a considerar cuando te apetezca un tinto toscano ligado a un terroir concreto y a una larga historia familiar. Lo dejaría acompañar la comida sin intentar atribuirle notas que las fuentes no describen: la finca, el coupage y la crianza ya ofrecen materia suficiente para el descubrimiento.