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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Chianti Classico DOCG 2021 de Dievole, bio, Sangiovese, noté 90 par trois guides et proposé à 15,33 € au lieu de 17,53 €. Réserve : aucune distinction de très haut niveau ni détail de sous-zone ou de type d'élevage.
Appellation Chianti Classico DOCG et zone de production nommées, Sangiovese avec autres cépages autorisés : ancrage toscan clair, sans détail de sous-zone.
Trois guides cités (James Suckling 90, Robert Parker 90, Wine Spectator 90) mais à 90 points, sans distinction de très haut niveau.
À 15,33 € après un prix barré de 17,53 €, la bouteille reste modérée pour un Chianti Classico DOCG noté 90 par trois guides.
Accords précis (carnes rouges, gibier, fromages affinés), profil fruit rouge, épices, fleurs, service à 16-18 °C : ensemble cohérent et facile à servir.
Domaine Dievole nommé et situé dans le Chianti, bio mentionné, fermentation en acier avec macération, élevage d'au moins 12 mois : pratiques détaillées.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Deja que te guíe hacia un descubrimiento que une tradición y respeto por la naturaleza. Este Chianti Classico de Dievole no es solo un vino, es una invitación a explorar el corazón palpitante de la Toscana, sorbo a sorbo.
Es en el seno de la región histórica del Chianti, un terroir cuya riqueza e historia vitivinícola ya no necesitan demostración, donde este vino nace. La finca de Dievole, con su enfoque biológico, se inscribe en una tradición de excelencia comprometiéndose al mismo tiempo con la preservación de este paisaje único. La variedad Sangiovese, acompañada de otras variedades autorizadas, es el alma de esta botella, ofreciendo una expresión auténtica de su origen. La añada 2021, criada con esmero, promete una bella madurez.
La fermentación en depósitos de acero, con una maceración atenta sobre los hollejos, prepara el terreno para un envejecimiento de al menos doce meses, permitiendo al vino desarrollar su complejidad. En tu copa, este Chianti Classico se revela con un color rojo rubí intenso, salpicado de reflejos violáceos. En nariz, te encantará un ramillete complejo donde las frutas rojas maduras, como la cereza y la frambuesa, se mezclan con matices especiados y un discreto toque de vainilla, herencia de su paso por barrica de roble. En boca, revela un equilibrio notable, con taninos suaves y una frescura persistente, característica de la agradable acidez de los vinos del Chianti. El final es largo y sabroso, dejando ecos de frutas y especias que perduran deliciosamente.
Para mí, este Chianti Classico es el compañero ideal de los sabores robustos de la cocina italiana. Imagínalo junto a una bistecca alla fiorentina, un plato de pasta con ragú de jabalí, o incluso con quesos curados. Pero no te equivoques, también se basta por sí solo, ofreciendo un momento de puro placer enológico, una pausa meditativa donde podrás apreciar toda su profundidad. Es una recomendación sincera para quienes buscan la autenticidad y el respeto por la tierra en cada copa.
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