La Forra Chianti Classico Riserva DOCG

La Forra 1994 : l'âme du Chianti Classico

Imagine un instant un voyage sensoriel au cœur de la Toscane, là où le temps semble suspendre son vol. Ce Chianti Classico Riserva 1994 de La Forra, signé Folonari, est bien plus qu'un vin : c'est une invitation à la contemplation, une fenêtre ouverte sur un millésime passé qui a su garder toute son élégance.

Tenuta di Nozzole : l'héritage d'une terre

C'est au sein de la Tenuta di Nozzole, dans la contrada La Forra à Greve in Chianti, que ce vin prend racine. Ce terroir emblématique du Chianti Classico, berceau de Folonari, offre au Sangiovese – cépage roi qui compose 95% de cet assemblage, complété par 5% de Cabernet Sauvignon – les conditions idéales pour exprimer toute sa noblesse. La macération, effectuée avec délestage et remontages en cuves d'acier à 28°C pendant une vingtaine de jours, est une étape clé pour extraire la quintessence du raisin.

Après trois mois en cuves d'acier, le vin vieillit patiemment pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne français de 500 litres, avant de s'affiner au minimum six mois en bouteille. Dans ton verre, il se présente avec une robe qui a perdu la vivacité de sa jeunesse, révélant des reflets rubis et de légères nuances grenat, témoignage de son évolution. Au nez, tu découvriras des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, enrichies par des touches tertiaires et un fond terreux qui lui confère une belle complexité. En bouche, il est sec et ses tanins, autrefois vifs, sont désormais délicats et parfaitement intégrés, offrant une bonne persistance et un final évoquant la prune, le tabac doux et un léger cuir.

Un accord parfait à ta table

Pour pleinement l'apprécier, je te conseille de l'ouvrir à l'avance et de le laisser décanter brièvement, en le servant à une température modérée. Ce Chianti Classico Riserva 1994 s'accordera merveilleusement avec des plats traditionnels, comme un piccione ripieno al tartufo nero accompagné de cipollotti et carote glassate, des viandes rôties, du gibier à plumes ou des fromages affinés. C'est le compagnon idéal pour une soirée où tu souhaites savourer un vin qui raconte une histoire, un véritable témoignage du temps et du savoir-faire toscan.