Empfänger: Fattoria Maremmana Resort

Enfasi: Grosseto erfindet die Maremma neu

Hier serviert man dir keine in der Zeit erstarrte Toskana. Enfasi ist die maremmanische Küche, gefiltert durch einen modernen Ansatz – eine Adresse, die es wagt, die Klassiker umzukrempeln, ohne sie zu verraten. Erwarte ein echtes Angebot, nicht schon wieder ein Kopiertes.

Die Maremma, neu interpretiert von Valerio Bracci

Das Haus ist für seine toskanische Küche bekannt, aber mit einem "modernen Schlüssel", wie sie sagen. Küchenchef Valerio Bracci verarbeitet die Produkte von Land und Meer. Du kannst Gerichte probieren, die aus dem gewöhnlichen Rahmen fallen, wie ihr Crème caramel di zucca su crema di peperoni fermentati, mit seinem Kaffeeöl und seinem Crumble aus Kürbiskernen und Haselnüssen. Oder auch ein Tartare di manzo al profumo di olivo, mit einer teriyaki toscana, altem Senf und Myrthenbeeren in Osmose. Das ist die Art von Teller, die dir beweist, dass man innovativ sein kann, ohne seine Seele zu verlieren.

Der Rahmen ist der eines familiären Resorts, der Fattoria Maremmana, eingebettet im ländlichen Umland. Du bist zwischen Grosseto und dem Meer, mit einem großen Außenbereich. Die Atmosphäre wird als traditionell und romantisch beschrieben, aber ohne Gehabe. Und für diejenigen, die mit dem Auto kommen, ist der Parkplatz kostenlos und leicht zugänglich, was immer ein Plus ist. Das Personal wird oft für seine Herzlichkeit gelobt – ein Detail, das zählt, wenn du einen Tisch suchst, an dem du dich wohlfühlst.

Ein Tisch, der durch seine Kühnheit aus der Masse sticht

Wenn du eine toskanische Küche suchst, die es wagt und sich nicht damit begnügt zu wiederholen, was alle machen, dann ist Enfasi eine ernsthafte Option. Es ist eine Adresse, an der man hinter jedem Gericht eine echte Absicht spürt, ein Wille, mit Aromen zu überraschen, die du nicht überall findest. Genau deshalb teile ich diese Adresse mit dir: wegen ihrer Kühnheit und ihres Respekts vor dem Produkt, weit ab von ausgetretenen Pfaden.