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Weinverkostung
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Verborgene toskanische Note
Toscana IGT 1986 von Folonari, Sangiovese-Cabernet-Cuvée aus den Colline di Greve in Chianti, 16–18 Monate im Barrique ausgebaut und als 3-L-Jeroboam verkauft. Alter Jahrgang ohne erwähnte Auszeichnung, zu 72,32 € für 75 cl, was das Preis-Leistungs-Verhältnis belastet.
IGT Toscana präzisiert, Zone Colline di Greve in Chianti genannt, Cuvée aus 70% Sangiovese und 30% Cabernet Sauvignon, konsistent mit der Zone.
Keine Auszeichnung und kein Guide erwähnt; Produzent Folonari genannt, aber ohne belegte Auszeichnung in den Quellen.
3-L-Format zu 289,29 €, also 72,32 € für 75 cl für eine IGT ohne Auszeichnung: teuer für das, was beschrieben wird.
Precise Empfehlung (faraona ripiena con porcini e mirtilli), detailliertes Aromenprofil und angegebene Servierweise, aber nur ein einziger genannter Gerichtsvorschlag.
Weingut Tenute del Cabreo in Greve in Chianti gelegen, Gärung in Stahl, 15–18 Tage Mazeration, 16–18 Monate im Barrique und 6 Monate in der Flasche.
Unabhängige Bewertung, berechnet aus den öffentlichen Informationen der Adresse und den Bewertungen der Reisenden. Die auf Buchungen erhobenen Provisionen fließen nicht in die Bewertung ein.
So bewerten wirDer Wein
Stelle dir einen Moment lang vor: ein Wein, der die Jahrzehnte durchquert hat, ein stiller Zeuge der toskanischen Geschichte. Dieser Cabreo 1986 ist nicht nur eine Flasche, er ist eine Einladung zu einer sensorischen Reise, eine Begegnung mit der tiefen Seele der Toskana.
Mitten in den Colline di Greve in Chianti gelegen, ist das Weingut Tenute del Cabreo, vertrieben von Folonari, eine Referenz. Dieser Toscana IGT ist das Ergebnis einer meisterhaften Cuvée: 70% Sangiovese, die Königstraube der Region, und 30% Cabernet Sauvignon, der Struktur und Komplexität verleiht. Der Jahrgang 1986 wiederum ist eine kostbare Rarität, ein Zeugnis von Geduld und Können.
Seine Farbe, tief, aber vom Alter sanft gemildert, zeigt entwickelte Töne. In der Nase entdeckst du ein Bouquet von faszinierender Komplexität: Noten von roter Rose und schwarzer Kirsche vermischen sich mit Weihrauch, Schokolade, Tabak und einem Hauch Vanille. Am Gaumen bietet dieser Wein, in Stahltanks vergoren, mit 15 bis 18 Tagen Mazeration, anschließend 16 bis 18 Monaten Barrique-Ausbau und mindestens 6 Monaten Flaschenreife, ein reiches und entwickeltes Erlebnis. Er offenbart Aromen reifer Früchte, tertiäre Noten, die sich im Glas entfalten und weiterentwickeln, und bietet eine nuancenreiche Verkostung. Seine ideale Lagerung, lichtgeschützt und bei stabiler Temperatur, hat diesem großen Wein ermöglicht, mit Anmut die Jahre zu durchqueren.
Zu diesem Juwel schlage ich dir eine unvergessliche Wein-Speisen-Kombination vor: eine faraona ripiena con porcini e mirtilli (gefülltes Perlhuhn mit Steinpilzen und Heidelbeeren). Die reichen und komplexen Aromen des Gerichts harmonieren wunderbar mit der Tiefe dieses Cabreo. Denke auch an geschmorte rote Fleischgerichte, langsam gegartes Wild oder gereifte Käsesorten. Serviere ihn zwischen 16 und 18 °C, nachdem du ihn behutsam dekantiert hast, um eventuelle Sedimente zu trennen und ihm zu ermöglichen, sich zu belüften. Dieses Jeroboam-Format, präsentiert in seiner Holzkiste, ist ein Sammlerstück, aber vor allem eine Einladung zu einem unvergesslichen Moment des Teilens, eine Feier der Sinne und der Zeit.
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