Castello Romitorio Brunello di Montalcino 2021

Castello Romitorio Brunello 2021, la force du Sangiovese

Dans le Brunello di Montalcino 2021 de Castello Romitorio, le Sangiovese s’exprime avec une matière ample, des tanins affirmés et des accents de fruits noirs, d’épices et de sauge. Ce vin de garde peut aussi se goûter dès maintenant, avec un plat généreux : je le retiens pour l’équilibre entre caractère et profondeur que suggèrent ses notes de dégustation. La moyenne de 95/100 relevée auprès des experts donne un repère, sans remplacer le plaisir de le découvrir à table.

Un château chargé d’histoire, dans les hauteurs de Montalcino

Castello Romitorio se trouve sur une colline élevée près de Montalcino. Le château, dont la construction remonte à l’époque romaine, a ensuite servi de monastère puis d’abri pour les bergers. En 1984, l’amateur d’art Giorgio Franchetti l’achète avant de l’échanger contre des peintures de Sandro Chia. Le peintre y installe son atelier, rénove les vignes et prend part au renouveau des domaines de Montalcino dans les années 1980 et 1990. Son fils Filippo rejoint l’activité en 2005 et contribue à la nouvelle étape de la propriété, avec l’appui du consultant en vinification Carlo Ferrini.

Le domaine possède environ quinze acres de vignes, principalement plantées sur des sols de graviers fins riches en minéraux, notamment en magnésium et en fer. Les parcelles sélectionnées pour ce Brunello se situent dans la partie nord-ouest de l’appellation. Les raisins sont récoltés assez tard, lorsqu’ils ont atteint leur maturité optimale. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, puis le vin vieillit vingt-quatre mois en fût de chêne et douze mois supplémentaires en bouteille. Les indications disponibles ne précisent pas la couleur de la robe : je préfère m’en tenir aux arômes décrits. Le nez et la bouche évoquent des fruits noirs intenses, accompagnés de nuances de fumée de bois, d’épices et de sauge. La structure est puissante et les tanins présents ; le vin appelle donc une cuisine qui lui tient tête.

À table, une belle place pour les viandes rouges

Je l’imagine volontiers auprès d’une viande rouge servie dans une préparation généreuse, accord directement indiqué par son profil structuré. Tu peux aussi le conserver jusqu’à une dizaine d’années, selon les conseils de garde disponibles. Si tu choisis de l’ouvrir maintenant, la fiche indique qu’il n’est pas nécessaire de le décanter avant le service. Cela permet de passer simplement de la bouteille à la table, sans rituel compliqué. Garde-le pour un repas où tu as le temps de suivre ses notes de fruits noirs et d’épices au fil des bouchées : un Brunello affirmé, ancré dans le Sangiovese et dans l’histoire singulière de Castello Romitorio.