Il Felcino

Il Felcino: Vlees, truffel, Maremma en Umbrië

Hier ben je niet zomaar in Toscane, maar aan de grens met Umbrië, en dat proef je op het bord. Het huis is bekend om zijn vleeskeuken en zijn truffelspecialiteiten, een combinatie die fijnproevers uit beide regio's aanspreekt.

Wat je hier echt eet

Dit restaurant is het adres voor wie op zoek is naar een keuken geworteld in de lokale tradities, met één voet in Toscane en de andere in Umbrië. Vlees is hun specialiteit. De gasten spreken vaak over de vleesgerechten, en de truffel is een constante op de kaart. Je vindt er voorstellen zoals de "Tegamino di Brie al tartufo", die je meteen in de sfeer brengt.

Als je wilt beginnen met een klassieker die je een beeld geeft van de streekproducten, bieden zij "Il Tagliere del Felcino" aan, een selectie van charcuterie, kazen en bruschetta's. Het is een goede manier om de streek te proeven voordat je aan de stevigere gerechten begint. Chef Damiano Neri zet deze eerlijke smaken in de kijker, zonder franje.

Waarom deze tafel en niet een andere

Je komt hier voor een toscaanse en umbrische keuken die niet vals speelt, met producten die karakter hebben. Het huis is bekend om zijn vleesgerechten en zijn truffelvoorstellen, niet om chef-uitvindingen. Het kader, een agriturismo midden tussen de eiken, met een grote parking, maakt de toegang gemakkelijk en de sfeer ontspannen. Het is een betrouwbaar adres om echt te eten, ver van de toeristenvallen die je om het even wat serveren onder het voorwendsel van "traditie".