Castello di Brolio Sanbarnaba - Bianco Toscana IGT

Sanbarnaba Ricasoli : De Witte Ziel van Brolio

Ik nodig je uit om een zeldzame en authentieke expressie van Toscane te ontdekken, een witte wijn die de geschiedenis van zijn terroir fluistert. Deze Sanbarnaba van Ricasoli is geen simpele wijn, het is een ontmoeting met de discrete elegantie en de mineraliteit van een oud landschap.

Het Hart van Gaiole in Chianti

Verscholen in het historische domein van Ricasoli, in Gaiole in Chianti, is de wijngaard van Sanbarnaba, die zich uitstrekt over 1,18 hectare bij Podere Tarci, de wieg van deze unieke wijn. Het is hier, op deze Toscaanse gronden, dat de Trebbiano-druif, in een zuiverheid van 100%, zijn karakter put. De oogst van 2022 getuigt van het vermogen van het domein om deze vaak onderschatte druif te verheffen, en hem een nieuwe dimensie te geven.

De vinificatie van deze Trebbiano is een waar goudsmedenwerk. Ondergaat een maceratie op de schillen van ongeveer drie maanden, uitgevoerd in amforen van cocciopesto, bij een gecontroleerde temperatuur van 14°C. Deze eeuwenoude methode verleent de wijn een opmerkelijke diepte en complexiteit. Zijn rijping is eveneens bijzonder: twaalf maanden lang verdeelt hij zich over 40% in amforen, 30% in roestvrijstalen tanks en 30% in vaten, waardoor elk materiaal zijn stempel kan drukken en zijn structuur kan verfijnen. Bij de proeverij zul je betoverd worden door zijn licht strogele kleur, doorspekt met groenige tinten. De neus is fijn en complex, met aroma's van bloemen en witvruchtig fruit, versterkt door tonen van citrus, honing en kruiden, alles onderstreept door een mooie mineraliteit. In de mond is de balans perfect tussen een verfrissende zuurgraad en een slank lichaam, met een soepele textuur en een sappige afdronk die onweerstaanbaar uitnodigt tot een nieuw glas.

Een Verheven Toscaanse Tafel

Deze Sanbarnaba is een ideale metgezel voor een veelheid aan gerechten. Ik raad hem aan bij gegrilde vis, waarvan de fijnheid zal worden verheven door de frisheid van de wijn. Hij past ook uitstekend bij wit gevogelte, schaaldieren, of een romige risotto. Middelzware kazen vinden in hem een uitgelezen partner. Serveer hem fris, tussen 8 en 10°C, om al zijn levendigheid en aromatische palet tot uiting te brengen. Het is de perfecte wijn voor een aperitief met vrienden, een zomeravond of gewoon om je naar het hart van Toscane te laten reizen. Een etiket dat bewijst dat authenticiteit geen opmaak nodig heeft om te stralen.