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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Cabernet Sauvignon 100 % del Vigneto Il Pareto a Greve in Chianti, affinato 16–18 mesi in barrique, con profilo di frutti neri, tabacco e cacao. Riserva principale: IGT senza riconoscimento menzionato, venduto a 63,42 € i 75 cl nel formato 5 L.
IGT Toscana generica, ma zona precisa (Vigneto Il Pareto, Tenuta di Nozzole, Greve in Chianti) e Cabernet Sauvignon unico, vitigno bordolese senza legame rivendicato con la zona.
Nessun riconoscimento né guida menzionata; produttore Folonari nominato, ma senza distinzione attestata nelle fonti.
Grande formato 5 L a 422,80 €, ovvero 63,42 € i 75 cl; prezzo barrato visualizzato, ma IGT senza distinzione a questo prezzo.
Abbinamento preciso (lepre in civet, purè di cavolfiore, tartufo), profilo aromatico dettagliato e servizio a 18–20 °C con decantazione di un'ora.
Tenuta nominata e situata (Tenuta di Nozzole, Greve in Chianti); macerazione, fermentazione a 28 °C, 16–18 mesi in barrique e 6 mesi in bottiglia precisati.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immaginati nel cuore della Toscana, lì dove il sole accarezza le vigne e dove ogni sorso racconta una storia. Questo vino, l'Il Pareto Toscana Rosso IGT 2020, è un invito a scoprire la potenza e l'eleganza di un Cabernet Sauvignon che ha saputo trarre il proprio carattere dalla terra generosa del Chianti Classico. È una promessa di viaggio sensoriale, una bottiglia da aprire per i momenti che contano.
Siamo a Greve in Chianti, all'interno della Tenuta di Nozzole, un'azienda dove la famiglia Folonari perpetua con passione l'arte della viticoltura. È qui, sul Vigneto Il Pareto, che il Cabernet Sauvignon si esprime pienamente. Questo vitigno unico, coltivato con cura, è il riflesso di un terroir d'eccezione, dove l'innovazione si sposa con il rispetto delle tradizioni per dare vita a vini di grande profondità.
Al primo sguardo, il suo colore rubino profondo ti seduce. Al naso, percepisco una sinfonia di frutti rossi e neri maturi, di prugna, delicatamente ravvivata da note speziate, di tabacco e da un tocco sottile di cacao. In bocca, la struttura è presente, i tannini sono decisi ma equilibrati, offrendo una persistenza che invita alla contemplazione. È un vino che si rivela progressivamente, svelando a ogni istante una nuova sfaccettatura della sua personalità.
Per accompagnare questo gioiello, ti suggerisco un abbinamento cibo-vino audace e raffinato: una lepre in civet (lepre in umido) servita con un purè di cavolfiore e scaglie di tartufo. La ricchezza del piatto risponderà alla complessità del vino, creando un'armonia perfetta. Si abbina meravigliosamente anche a carni rosse alla griglia o a formaggi stagionati. Servilo tra 16 e 18 °C perché esprima tutto il suo splendore.
L'Il Pareto 2020 è più di un vino, è un'esperienza. È la bottiglia che stappi per festeggiare, per condividere un momento prezioso con le persone che ami, o semplicemente per regalarti un istante di evasione. Incarna l'eleganza toscana, un invito a rallentare e a gustare la bellezza delle cose semplici e autentiche.
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