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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Un IGT Toscana 1994 de Folonari, assemblant Sangiovese et Cabernet Sauvignon sur les collines de Greve in Chianti, avec un élevage long en barriques françaises. Sa limite : aucune distinction mentionnée et un prix de 90,40 € élevé pour cette appellation.
IGT Toscana issu des collines de Greve in Chianti, assemblage Sangiovese et Cabernet Sauvignon ; l'ancrage toscan est nommé mais l'appellation reste générique.
Nessun premio né guida menzionati; il produttore Folonari è nominato, ma senza riconoscimenti attestati nelle fonti.
À 90,40 € (barré 112,30 €) pour un IGT Toscana sans distinction, le prix paraît élevé pour ce qui est décrit.
Accord précis avec la Faraona ripiena di porcini e mirtilli, profil aromatique détaillé et service indiqué à 18–20 °C.
Folonari nommé et situé à Greve in Chianti ; fermentation en acier, macération 15–18 jours, 16–18 mois en barrique puis 6 mois en bouteille.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina un attimo: un vino che ha attraversato il tempo, maturato con eleganza, e che oggi ti rivela la quintessenza di un terroir toscano d'eccezione. Ti invito a scoprire il Cabreo Il Borgo Toscana IGT 1994, un vero gioiello che ha saputo trasformare gli anni in un punto di forza.
Questo vino proviene dai Vigneti delle Tenute, sulle splendide colline di Greve in Chianti, nel cuore della Toscana. L'azienda Folonari, attraverso il suo marchio Tenute del Cabreo, ha saputo plasmare questo Cabreo Il Borgo, un assemblaggio armonioso di Sangiovese e Cabernet Sauvignon. È una testimonianza dell'impegno di questa casa per esprimere la ricchezza del suo terroir.
La vendemmia del 1994 è stata vinificata con cura: una fermentazione in vasche di acciaio, seguita da una macerazione di 15-18 giorni per estrarre tutta la complessità aromatica. Poi, questo vino ha atteso 16-18 mesi in barrique francesi, e altri 6 mesi in bottiglia, prima di iniziare il suo lungo viaggio attraverso i decenni. Oggi, dopo più di trent'anni, il suo colore rivela una profonda maturità. Al naso, scoprirai un bouquet complesso, dove il frutto fresco di un tempo si è evoluto verso aromi più terziari, segnati dal legno. In bocca, la struttura si è armonizzata, offrendo un equilibrio che invita alla contemplazione. Le note di degustazione documentate evocano un profilo aromatico ricco, con tocchi di frutto fresco e aromi complessi, sottolineati da note terziarie derivanti dall'invecchiamento in legno.
Per accompagnare questo Cabreo Il Borgo 1994, ti suggerisco un piatto che sappia dialogare con la sua complessità. Immagina una Faraona ripiena di porcini e mirtilli (farona ripiena di porcini e mirtilli): la ricchezza del volatile, il carattere terroso dei porcini e il tocco fruttato dei mirtilli faranno eco alle sfumature evolute del vino. Se non hai a disposizione una farona, carni rosse saporite o formaggi stagionati saranno altrettanto splendidi compagni. Ricorda di decantarlo delicatamente per separare eventuali sedimenti e di servirlo a una temperatura moderata perché riveli tutto il suo splendore. Questo vino è un invito a prenderti il tuo tempo, a gustare ogni istante e a lasciarti trasportare dalla storia che racconta.
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