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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Ce Cabreo Il Borgo 1994 vient de Greve in Chianti, assemblant Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, élevé 24 mois en barrique. Son appellation IGT générique et l'absence de distinction en font un vin cher pour son rang.
Appellation Toscana IGT générique, mais zone précise (Greve in Chianti) et assemblage Sangiovese-Cabernet-Merlot cohérent avec le Chianti Classico.
Nessun riconoscimento né guida menzionata; produttore Folonari nominato, ma senza distinzione attestata nelle fonti.
À 72,32 € les 75 cl, le prix reste élevé pour un IGT sans distinction, malgré le format 3 L et le prix barré affiché.
Profil aromatique détaillé (marasca, coco, chocolat, vanille, tabac) et accords précis (viandes rouges, gibier, fromages affinés), service à 16-18°C.
Domaine Folonari situé à Greve in Chianti, fermentation en acier, macération 4 semaines et élevage d'au moins 24 mois en barrique précisés.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina per un istante la Toscana, non quella delle cartoline, ma quella che si rivela in un bicchiere, dopo decenni di pazienza. Questo Cabreo Il Borgo 1994 è un invito a un viaggio sensoriale, un incontro con la storia e la profondità di un terroir d'eccezione.
Questo vino è nato sui Vigneti delle Tenute del Cabreo, all'interno dell'azienda Folonari, situata a Greve in Chianti. È qui, in questa denominazione Toscana IGT, che il Sangiovese, vitigno re della regione, si unisce al Cabernet Sauvignon e al Merlot. La fermentazione è avvenuta in vasche di acciaio, con una macerazione di circa quattro settimane, che ha permesso un'estrazione dolce e profonda degli aromi e dei colori. In seguito, il vino ha riposato almeno 24 mesi in barrique, affinando la sua struttura e sviluppando la sua complessità.
All'occhio, questa annata 1994 si presenta con un colore evoluto, promessa di una bella maturità. Al naso, scoprirai un profilo aromatico ricco, dove la marasca si mescola a note di cocco, cioccolato e vaniglia. Il tabacco e le erbe aromatiche completano questo bouquet, testimoniando la sua età e la sua evoluzione. In bocca, la struttura e l'equilibrio sono all'altezza. I tannini, un tempo vivaci, sono ormai levigati e vellutati, offrendo una texture morbida e armoniosa. Ti consiglio una leggera ossigenazione prima di servirlo, affinché possa esprimere pienamente tutte le sue sfumature.
Per accompagnare questo Cabreo Il Borgo 1994, pensa a piatti che sappiano dialogare con la sua ricchezza senza oscurarla. Sarà magnifico con carni rosse arrosto, un bel pezzo di selvaggina a piuma o formaggi stagionati. Servilo a una temperatura ideale di 16-18°C. È una bottiglia che si presta alle grandi occasioni, ai momenti di condivisione in cui ci si prende il tempo di apprezzare la bellezza di un vino che ha attraversato il tempo. È un vero gioiello per i collezionisti o per celebrare un evento speciale, un inno alla perseveranza e all'eleganza toscana.
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